晋西口：好吃又方便杂粮变“精品”

2018/5/10 10:16:20王影影收藏

日前，粮油市场报记者应邀走访晋北优质杂粮主产区---朔州右玉县，一进右玉，只见群山吐翠，草木葱茏，处处绿意盎然，60年不动摇的“右玉精神”换来了今天的右玉“塞上明珠”的称号。

据介绍，右玉不仅仅是国家级生态示范县，也是山西省确定的小杂粮基地县。近年来，右玉县大力发展小杂粮种植，不断加大对农产品加工企业的扶持力度，促进了当地以晋西口农副产品有限公司（以下简称晋西口）等小杂粮企业为龙头的特色农业产业化进程，形成了“绿色种植，精细加工、多元销售”的农产品小杂粮产业格局，带动了全县的农民增收和农业增效。

“绿”色品质如源头活水

作为始创于1738年的中华老字号“六味斋”的全资子公司，晋西口主要生产以燕麦米为代表的有机小杂粮产品。晋西口总经理王海钢告诉粮油市场报记者，右玉县海拔高、温差大、日照多是小杂粮得天独厚的生长环境，生活中常见的燕麦、小黑豆、苦荞麦、扁豆、玉米、豌豆、亚麻等这里都有，而这里还盛产濒临灭绝的马牙豆和羊眼豆。

“目前，晋西口在右玉县的杂粮种植基地中已经有21000亩通过了有机认证，保证了我们晋西口杂粮产品源头供应的安全性，晋西口公司也被授予‘首都农产品安全示范基地’称号。”王海钢表示。

独特的地理条件，无工业污染的良好环境和传统种植方式，赋予右玉小杂粮天生的“绿色”品质，晋西口立足资源优势，坚持有机产品加工方式，已将右玉的燕麦、荞麦、苦荞、羊眼豆、马牙豆、豌豆、玉米糁、扁豆、小黑豆、小米、马铃薯、糜子、亚麻籽、野菜等特色农产品销售到了全国各地。

在燕麦生产车间，记者注意到包装环节之前，几十位工作人员围坐桌前正仔细地一粒粒挑拣着什么。“这些是客户要添加到饮料中去的燕麦，对口感要求很高。燕麦原粮里不可避免会有一些大麦杂质，因为和燕麦颜色相似无法用色选机剔除，为了保证产品质量，我们就让有经验的工人手工筛检。” 看出了记者的疑惑，王海钢如此解释道。正是对品质一丝不苟的坚持，让晋西口自2005年成立以来，先后荣获了“以企带村优秀企业”、“朔州市农业产业化龙头企业”、“农业科技示范基地建设先进单位”““、“重合同守信用先进单位”等一系列荣誉称号。

科技为推陈出新添翼

随着消费者对健康饮食的需求日益增长，小杂粮的市场潜力也在不断扩大。但杂粮初级加工产品多存在同质化严重、口感粗糙、家庭不易制作等问题，不适应现代快节奏的生活方式。

“晋西口要开发的杂粮新产品将向着提高口感、方便食用的方向发展，目前我们与中国农科院、中国农大、上海交大生命学院、山西农大、山西省农科院等科研院所开展密切合作，希望在小杂粮的深加工产品研发上不断创新。”据王海钢透露，下一步晋西口将重点推出杂粮代餐粉、杂粮速食面条、方便杂粮米饭等一系列深加工产品。

    “以5月份即将上市的花瓣系列杂粮代餐粉为例，我们采用的是微波熟化和低温烘焙技术，可以锁住营养不流失，成品用开水一冲就可以喝。利用挤压膨化技术加工的速食面，只需要十分钟，消费者就能吃到一碗劲道爽口又营养的杂粮面条。” 王海钢说。

在晋西口看来，要想把右玉的杂粮种植优势转化为更大的经济优势，就要解决杂粮口感粗糙和不方便烹调的难题，只有利用当前迅速发展的先进技术手段，粗粮细作，在保留杂粮丰富营养的同时增强适口感，这样右玉优质的小杂粮才能有机会摆上更多人的餐桌。

（注：原文刊登在粮油市场报5月10日第01版，略有删减。）

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