沪上新米初上市口味回归消费升级

2018/10/18 10:23:02粮油市场报收藏

10月16日，正值第38个世界粮食日，地处上海浦东新区五莲路的粮油平价店内，人头攒动，一摞摞刚上市的包装新米，把店堂挤得满满当当。周边闻讯而来的居民，你一包我一包争相选购，一番喜气洋洋的景象。  

“今年又是一个丰收年，光照条件比去年好，水稻灌浆饱满，因此口感也大大超过去年，但价格仍然与去年持平。”良友集团光明米业董事长张建汉说。  

光明紫花仙子香粳米32元/5公斤、光明海丰优质大米32.5元/5公斤……店堂内选购这些中端价位新米的消费者占大多数，但49.9元/5公斤的光明早软香、28.8元/2.5公斤的乐惠东北初香米和99.8元/5公斤的瀛丰五斗有机米等高端价位新米的摊位前，也聚集了不少消费者。  

张建汉说，从近几年的市场变化来看，上海消费者手中端着的“饭碗”，也同样站在了消费升级的“风口”。  

“最显著的特点是，由于主食品种越来越丰富，动物蛋白摄入量日益增加，上海市场大米总体销量呈下降趋势。但可喜的是，上海大米市场上，品牌包装大米的市场份额越来越大，散装大米的市场份额下降到5%以内。”张建汉说，以上海市场占有率达到60%的光明米业包装大米为例，去年总销量在上海市场大米总体销售下降的前提下，同比却增加了6.6%。  

第二个特点是，近年来，上海消费者的口味开始逐渐回归南方大米。以光明米业为例，现在来自崇明和海丰基地的南方大米比例为60%，东北虎林基地的大米比例为40%，前两年这二者的比例为“五五开”。张建汉说，南方大米与北方大米相比，水分含量高、口感软，适合上海人的口味；北方大米口感硬、颗粒成型度高，更加适合伙食团的供应。  

“这些年，南京农科院研发的‘南粳’系列，光明米业研发的‘光明粳’系列和上海农科院研发的‘沪软香’系列，都是南方大米中的佼佼者，口感不逊色于日本的越光大米，但价格仅为越光大米的几分之一。”张建汉介绍说。  

第三个特点是，渠道在不断发生变化。近年来，随着市民生活节奏的加快，在家吃饭的人群比例在下降，因此以往大米销售的主渠道———商超的比例在下降，而电商、餐饮、团膳、专业配送等B2B渠道的市场份额在提升。“以光明米业为例，商超渠道的销售同比下降10%，而电商渠道的销售同比翻番，餐饮、团膳、配送等B2B渠道同比增加20%~30%。今年，光明米业的B2B渠道还增加了国际邮轮、白领公寓等新渠道。”张建汉介绍说。  

据悉，10月20日左右，江苏大米将大批量在沪上市，届时上海市场新米的总体均价将被进一步拉低。而上海本地大米中的高端新品瀛丰五斗虾味稻米、银香38等预计将于下月上市。预计今年首次亮相的虾味稻米价位将在每公斤30~32元。  

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