籼与粳

2019/2/28 15:33:46粮油市场报网收藏

亚洲栽培稻有两个亚种，籼亚种和粳亚种。  

籼与粳，仿佛两个兄弟。各有所长，又各有不同。一般来说，籼稻喜热，生长得快，对肥料敏感，看上去稻叶密密麻麻。而粳稻喜温，生长进程相对缓慢，其叶片较短，田间相对清爽。因此造成它们的稻米品质也是不同。籼米松散，煮饭的胀性好，一碗米可以煮出三碗饭。而粳米紧致，一碗米最多煮出两碗饭。  

哪怕在晾晒稻谷的时候，籼与粳的差异也是立马可见。晾晒粳稻时，触碰到皮肤，往往容易发痒。我认为是粳稻的颖壳上茸毛多，纷纷扬扬。  

是籼还是粳，以往，学界用6个形态上的指标来区分，包括它们稻壳上的稃毛、对苯酚的反应、茎秆的1~2节间长度、抽穗时颖壳的颜色深浅、叶片茸毛的多少、籽粒的长宽比。“外行人”在田间看稻子，并看不出个所以然，都是绿油油黄灿灿一片。要想加以区分，其实最简单的一招是观察它们稻壳上的稃毛。粳稻的稃毛多而密，籼稻的稃毛少或无。  

籼与粳的诸多差异，足以竖起一道生殖隔离墙。籼稻与粳稻杂交，那是一言不合就分离，籼粳混血儿并不容易造就。其后代往往出现穗子大但结实少、生长量大但植株偏高、生育期超长等问题。有点类似驴子与马杂交生出骡子，骡子是罕见有后代的，情况稍微好些。驴子与马是物种间，而籼与粳是一个物种内部亚种间。自杂交籼稻发明以来，国内众多科研机构一直奋力开展籼粳亚种间杂交水稻研究，因其优势更大。  

所谓功不唐捐，籼粳杂交稻在近30年间逐步取得突破，开始一点点地籼中掺粳粳中掺籼，逐一攻破难题，育成了一批亚种间杂交稻，比如浙江省育成的协优9308，成功利用了部分亚种间杂种优势，被国家列为第一批超级稻品种之一。辽宁省通过籼粳架桥技术，育成了第一批粳稻恢复系。到本世纪初，宁波农科院在国内、也是在世界上第一次真正意义上育成了籼粳杂交稻，基本达到半籼半粳，亚种间杂种优势得以充分发挥释放。籼粳杂交稻产量更高一筹，已在生产上广泛应用，是一个很大的突破。  

理论研究上也是。科学家从籼与粳的杂交试验中，发现其杂交后代有的结实率高，有的结实率低，从而发掘出一批籼粳亲和基因。从光温反应试验中，发掘出一些早熟基因。从植株高度方面，发掘出一些矮秆基因。研究发现，通过亲和基因的不断积累，籼与粳的融合程度提高了，其后代结实率也渐渐接近正常。相应地，也能做到生育期正常，植株高度正常，有效解决了籼粳杂交的几大问题。2018年6月，我国科学家在国际著名刊物《Science》上发表论文，第一次在水稻上发现自私基因，科学阐明了籼粳杂交不育的原因。这类自私基因，不符合经典的孟德尔遗传规律，而是随父或者随母，偏向一方遗传给后代。  

历经艰辛兄弟在，籼粳杂交优势强。籼与粳，终于相逢一笑。  

作者单位：中国水稻研究所

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