《诗经》里的植物：葛洪的葛

2017/12/5 10:59:07粮油市场报网收藏

认得葛，很早。识“葛”字，也早。了解葛洪，相对较晚。  

最早是在家乡小河埂上见到葛的。高高的河埂两边，斜斜的坡面上长着高高矮矮许多杂树。树底下是茂盛的草，草丛里，随处可见一种介于草与木之间的植物———藤。叶子的形状和颜色，都似红薯叶子，无长茎，直接贴在藤上，乡人谓之葛藤。葛藤的藤，细长而韧，女人爱用它编织装针线的笸箩，男人则喜欢用它编成鱼篓挂在腰间下河摸鱼。孩子们模仿大人用葛藤编的是玩物，小猫小狗小兔什么的。在模仿编织过程中，我熟识了葛。  

认识“葛”字，是因身边有葛姓人家。葛出自嬴姓，以国名为氏。夏代，有诸侯方国葛国，在今河南长葛县。《孟子·腾文公》载：汤居亳，与葛伯为邻。  

其后有葛氏。又传说葛氏为古葛天氏之裔，或云在伏羲之前。得知葛姓来源后，对于汉字中的“葛”，便有种亲切感，甚至另眼相看。  

关于葛洪，则是在后来阅读中相识。知道了葛洪是东晋道教学者、医药学家，江苏句容人。相传当年葛洪在茅山脚下炼丹时，发现一种植物有巨大的根块。天生万物，各有其用。葛洪坚信，那根块必有用途。当时，句容正闹瘟疫，葛洪以此种根块治好了百姓的病。后人为纪念葛洪，便把此根所系植物命名为“葛”，还记住了“葛根”的好。那一刻，有恍然大悟感：原来葛藤这种植物，是因葛洪而得名，跟着葛洪姓葛了。  

那种感觉只存在了一瞬，很快自我否定。因为想起了《诗经·国风·王风》：“彼采葛兮，一日不见，如三月兮。”葛的存在比葛洪所在年代早得多了。葛洪用来给人治病的植物原本姓葛，后人以“葛根”纪念葛洪，纯属巧合。由此想到了葛根的医学价值，于《本草纲目》上看到如此记载：“葛，性甘、辛、平、无毒。主治消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”现代医学研究发现，葛根中异黄酮合成物葛根素还对高血压、高血脂、高血糖等有一定疗效。  

难怪，葛根在市场上十分走俏。秋冬季节，葛根被挖出来，洗净，切片，晒干，除作中药材外，许多人买回去直接放在保温杯里泡水当茶饮。此外，将新鲜葛根带水细磨，过滤后形成淀粉，更是很好的食材。葛根粉似藕粉，可用开水冲服。将冲泡后的葛根粉搅拌成糊状，白色即变无色。亦可用葛根粉调兑鸡蛋在铁锅上摊成鸡蛋皮，吃起来特别爽口。还可将其做成团团，汤煮，或者清蒸，那道菜名叫葛根粉圆子。  

合肥有一家专做徽菜的饭馆，老板是六安人，他家菜最大亮点是食材原生态。每次去那家吃饭，有一道菜必不可少，那就是葛根粉圆子。店家说，那道菜男人女人都喜欢。男人爱吃多为醒酒，女人爱吃则为美容。回来查证，发现店家还真没乱说。《本草食疗》载：“葛根蒸食之，消酒毒。”请教专业人士得知，常吃野生葛食品滋养容颜。坚持喝豆浆可以滋养肌肤，是因为大豆中含有微量异黄酮，而异黄酮在野葛中的含量与活性，远远高于大豆。  

不研究真不知道，生长在山上、河边，与草芥为伍的普通植物，竟是如此宝物。1700多年前，在句容，葛洪用葛根为百姓治疗疫病，不会盲目行事，一定事先经过了深入研究。  

葛洪研究葛，一定没少花时间。  

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