中国的荞麦地

2023/6/1 15:34:35石少龙收藏

包括甜荞和苦荞在内的荞麦，是小宗粮食作物。甜荞主产区分布在东北、华北、西北和南方的低海拔地区，苦荞主产区分布在西南、西北和南方地区。近30年，中俄两大荞麦国的产量，最多的年份占到世界八成多，最少的也有近六成。中国曾为荞麦生产第一大国，1961~1976年收获面积占据世界一半以上，最多的1964年占61%。1962年，中国荞麦收获创下330万公顷的史上最高记录，为世界581万公顷的收获面积立下汗马功劳。此后60年，世界荞麦面积均无超过500万公顷，中国也没再突破300万公顷。

1961~1991年31年间的荞麦单产，中国每公顷年均为1052公斤（1992~2021年平均为1171公斤），高于世界水平的67%，而苏联平均只有世界水平的66%，中国荞麦产量远高于排名第二的苏联，且一直占到世界荞麦总产量的一半以上，其中1975年占82%，雄踞世界第一。到2000年，中国荞麦产量仍占世界一半以上，2001年后仅2002~2003年高于世界一半。从2004年起，中国年产量低于世界的四成，但维持着产量第一国的席位，2006年退居第二。从2011年起，俄罗斯产量连年超过中国，此前2007~2008年也曾居世界首位。最低的2017年，中国荞麦产量不到世界的17%，而那年俄罗斯荞麦产量占到世界的50.23%，是该国唯一一次超过世界一半的年份。

1992年，中国荞麦产量创下310万吨的历史最高水平，但人均只占2.65公斤，现今更是降到0.4公斤以下，以至于非荞麦主产区、不大注重养生的人，很少食用荞麦米或荞麦粉。这与俄罗斯将荞麦制品视为美食或主食的情形不同。俄罗斯2017年产量最高，达152.5万吨，人均10.55公斤。尽管如此，俄罗斯也从中国进口荞麦，特别是2010年荞麦减产到34万吨低点时，次年10月底仅滨海边疆区就从中国进口720吨，当年同期进口量增到1.92万吨。中国也从俄罗斯进口荞麦，2022年进口量为1.59万吨，每公斤3.62元，比上年少进口1.16万吨。近6年，中国累计进出口荞麦数量大体相等，进略大于出。

中国的荞麦主产省不多，有十来个省不产荞麦。2021年，种植荞麦2万公顷以上的省份及产量是：内蒙古7.49万公顷、10.3万吨，陕西7.21万公顷、3.6万吨，宁夏5.75万公顷、3万吨，云南3.82万公顷、7.7万吨，甘肃3.6万公顷、5.4万吨，四川3.31万公顷、6.8万吨，贵州2.6万公顷、4.5万吨，山西2.15万公顷、3.1万吨。以上8省区产量占全国的92%。依当年人口计算，人均占有1.5公斤以上的仅内蒙古4.29公斤、甘肃2.17公斤、云南1.64公斤。

19种被认证为全国农产品地理标志产品的荞麦产品，普通荞麦有“红山荞麦”“敖汉旗荞麦”“盐池荞麦”“淳化荞麦”“泰兴荞麦”“赤峰荞麦”“庆阳荞麦”“靖边荞麦”“固阳荞麦”“库伦荞麦”“八宿荞麦”“尖扎荞麦”，苦荞产品有“甘洛黑苦荞”“凉山苦荞麦”“泸西苦荞”“灵丘荞麦”“昭通苦荞”“广灵苦荞”“陇南苦荞”。湖南凤凰县发展荞麦产业，年播种面积接近10万亩，其中苦荞占有相当份量。苦荞比甜荞的营养价值高、药用价值大。

人们生活水平提高、科学膳食观念增强后，中国荞麦生产出现一批年种荞麦10万亩以上的县，如内蒙古库伦旗、敖汉旗，甘肃省环县，重庆市酉阳土家族苗族自治县，四川省昭觉县、美姑县，贵州省威宁彝族回族苗族自治县。2022年，有着耕地380多万亩的陕西定边县，属内蒙古鄂尔多斯草原向陕北黄土高原过渡地带，种植荞麦100万亩，产量突破10万吨。这类地区多系原贫困地区，发展荞麦产业，利于乡村振兴。（石少龙，作者单位：湖南省粮食经济科技学会）

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