五岭逶迤薯相连

2017/10/19 10:46:15粮油市场报网收藏

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2018中国粮食市场发展报告

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“一方山水养一方人”，是红薯养育了五岭山地的民众。夸张点说，有清一代所谓的“康乾盛世”，实赖这种耐旱、耐贫瘠，不挑土壤，生长期短、收获快且高产作物的推广，“康乾盛世”实为红薯之盛世。

湘赣与粤桂间的越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭和大庾岭，古称五岭。屈大均在其《广东新语·山语》中将湖南、江西与两广间的山地皆纳入五岭之范围，说“五岭之外，其高而横绝南北者皆五岭”。周去非《岭外代答》说：“自秦世有‘五岭’之说，皆指山名之。考之，乃入岭之途五耳，非必山也。自福建之汀，入广东之循、梅，一也；自江西之南安，踰大庾入南雄，二也；自湖南之郴入连，三也；自道入广西之贺，四也；自全入静江，五也。”我依周去非说，将绵延湘赣粤桂闽5省这片广袤山地概称为五岭。红薯的种植源起，众说纷纭，但归结起来无外乎“本土说”和“外来说”两说，无论持哪种说法，都与五岭山地息息相关。毛主席说“五岭逶迤腾细浪”，愚袭其说，作五岭逶迤薯相连。

红薯盛世

明中叶以降，绵延湘赣粤桂闽数省的五岭山地里，无论是“旧巢遗种”，还是“流移杂处”之民，皆恃红薯为生。“一方山水养一方人”，是红薯养育了五岭山地里的民众。夸张点说，有清一代所谓的“康乾盛世”，实赖这种耐旱、耐贫瘠，不挑土壤，生长期短、收获快且高产作物的推广，“康乾盛世”实为红薯之盛世。

东北—西南走向之五岭山脉，横绝南北，向为“中国”出岭外的天然屏障，在地理上兼具“天地所以隔内外”和“百粤数千里咽喉”之双重标志，这片南北分属长江中游区域与岭南区域、东西连接东南沿海与云贵高原的山地，虽然早在秦皇汉武时即已纳入帝国版图，但直到明清依然还是王朝“政教不及、人迹罕至”的地区。居于山地之苗、瑶、僮、僚、俚诸“南蛮”民众，亦大都不在王朝政权统治下的国家编户之内，即便是原为王朝编户内的人口，一旦进入这片山地，也就意味着逃离了王朝国家的统治，逃脱了苛捐杂税和徭役。“士之子恒为士，农之子恒为农”。元、明时，军户亦实行世袭制度，一旦著了军籍，成为军户，则世代为业，须父死子替，兄亡弟代，世代相袭。据族谱，我陈家迁郴始祖彦千公即为元末镇守衡州府的一员参将，为逃脱军籍，携妻挈子举家避走五岭山谷，垦殖山地，耕作梯田梯土，树艺五谷，过着自食其力的生活。在种植的作物中，红薯为大宗。

山民种薯、食薯，待客以薯，馈礼以薯。当年，我祖母就是担着刚掘挖的百余斤鲜薯，行十多里山路馈送我外祖母家，以作迎娶我母亲的聘礼。海外引种

红薯为十字旋花科一年生草本植物，因是海外引种之物，又名番薯；因其味甘而甜，亦名甘薯。福建人感念巡抚金学曾推广种植以救荒活命之功，直呼其为金薯。此外，尚有红苕、线苕，山药、地瓜，红玉、白芋，朱薯、枕薯，红皮番薯和萌番薯等10余种别名。明代著名科学家徐光启因其不择土宜、易栽易活产丰而作《甘薯疏》，予以推广。清乾隆五十一年（1786年），清廷颁布诏令，令全国百姓“广栽种，以为救荒之备”。从此，岭南岭北、江南江北、河南河北的山地上得以广种此物。红薯的传入，对明清中国社会的粮食种植、饮食结构、商品经济、赈灾救荒等都发挥了巨大的作用，于我国人，功实大矣。

“薯”虽是个后起字，不见于许慎《说文解字》，然华夏民族认识、食用以及栽培驯化薯类作物的历史却可追溯到先秦时代。《山海经·北山经》里说：“景山……上多草、藷藇。

晋·郭璞为其作注说，藷根似羊蹄，

可食。“曙预”二音，今江南单呼为“藷”，音储，也作“藷芋”。

在古人的记述中，薯是一种亦蔬亦食亦药的植物，是贫民救荒疗饥之粮。费锡章《琉球纪事一百韵》有句云“薯蓣贫家糗，凫茨野处粮”；杜甫说“充肠多薯蓣”；苏轼亦说“土人顿顿食薯芋”。近人杨无恙在《避难雅言别桠溪虞家庄作》中说：“急难造淳俗，动觉民物良。番薯足果腹，采榈陟寒罔。”生活在五岭山地里的瑶民，“椎结跣足，随山岭处，刀耕火种，采实猎毛，食尽一山则他徙”，靠着一把锄头在五岭山地河谷间挖掘野生蕨根、薯蓣为食，一年又一年，一代又一代。后来，又学会了培植栽种，将野生薯蓣予以驯化，使其成为农业作物品种。

山民半年粮

持红薯外来说者认为，红薯传入我国的途径有二：一是由海路传入东南沿海的福建、广东；一是由陆路传入西南边疆的云南。无论是由海路还是由陆路传入，向东伸展与武夷相接，向西接云贵高原，向南延绵与九连山一体，向北与罗霄山脉相连的五岭山地都是十分重要的栽种地。

地处五岭腹地的湘南地区（郴州、永州、衡阳）是湖南、湖北引种红薯最早的地区。明万历四年（1576年）刊刻的《郴州志》即有栽种红薯的记述，清嘉庆《郴州总志·物产》卷详述薯曰：红薯、白薯，郴属多种，六七月间截苗为秧，作沟横列，以上浮壅，不劳人力灌溉而自生，根下结实累累。十月掘，亩可数石，可以作饭，可以酿酒。为菜，叶亦甘脆可茹。其利甚薄。光绪三年（1906年）刊刻的《郴州直隶州乡土志·物产》篇说：红薯，郴境最多，亩可掘数石。可以作饭，可酿酒，其叶可以饲猪。土人常恃为数月粮。清同治《桂阳直隶州志》说“州（桂阳）居山谷间，民倚山为粮”“蓝山多稻田，州人率一岁三月食麦薯包苽，入谷卖钱，不以田为食”。民国《宜章县志》说“宜章本山国，谷不足以供民食，率佐以薯芋杂粮”“乡农恃薯为食，有‘红薯半年粮’之谚。”道光《永州府志·食货志》说：永州山民皆以甘藷为粮。其种有红白之异。乾隆《衡州府志·物产》卷记薯有大薯、小薯、番薯之别，“番薯有红、白二种，穷民以当餐”。

这里，我有打油诗咏红薯：当年救荒草，如今席上珍。

古名称藷蓣，先民驯化成。

海外引良种，自是呼番薯。

疏食亦当药，果腹可疗饥。

山民半年粮，不在五谷中。

作者单位：湖南省郴州市粮食局

责任编辑：万佩琪