台湾的薏苡地

2019/4/11 14:59:19粮油市场报网收藏

薏苡，脱壳后称薏仁，是粮食作物也是药用作物。中国年产薏苡50万吨，居世界首位，主要分布在贵州、云南、广西、福建、浙江、湖南、台湾等省区，多生于湿润的屋旁、池塘、河沟、山谷、溪涧或易受涝的农田。贵州薏苡产量占全国2/3。台湾薏苡分布在台南、高雄、屏东、南投、彰化、云林、嘉义等地，农人曾长期在山野间浅耕粗作。  

明朝儒生陈第，1603年随军赴台平定日本海盗，登陆后考察高山族风土人情，所作《东番记》记有薏仁。1638年福建饥荒，政府鼓励数万饥民赴台垦地，加上后来的清朝移民屯田，推动了包括薏苡等杂粮在内的粮食生产。1895—1945年日本殖民统治时期，台湾从日本引进粳稻，选育适宜品种，但比不上精耕细作的薏苡，每公项产量不过2吨。  

水稻技术提高、人均食米减少后，台湾稻米过剩，便于上世纪80年代推行稻田转作。1982年，台湾从日本引进6个品系培育成的“台中1号”薏苡，具有强秆、耐倒伏、耐旱、高产及适应性广等特点，每公顷可产3.2吨。1983年起实施“稻米生产与稻田转作六年计划”，后又探索“一期种薏仁、二期种黑豆”方法，以逐渐减少水稻。获水稻种植比赛优等奖的林汝远，因母年迈需吃薏仁，便在台湾唯一的内陆县南投最先种下薏苡，其子也投身此产业。  

种植薏苡需培训。有的农民初种时，未浸种便像播玉米一样将薏苡撒播于地，结果却没发芽。2008年，台中区农业改良场开办保健植物栽培管理班，课程有薏苡栽培与利用、食谱开发与制作，一班30人，为时一周。2017年，北部桃园的耕地，得以首次试种薏苡，并举办推广示范观摩会，由有经验的农民栽种，两公顷多的薏苡，不施用化肥与农药，每公顷产干薏仁1.5~2吨。  

薏苡栽培有水田移植、旱田直播模式。前者得育苗、整地及插植，成本较高，每公顷出产4吨左右，高过后者1/5。但费工少的旱播，多为农民采用。台湾当局鼓励稻田转作薏苡，每公顷有4.5万元补助。中南部农民纷纷耕种薏苡，收益高于一般农地休耕、稻作或再生稻。  

薏仁米因其营养丰富而被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲被称为“生命健康之禾”。台湾有茶、饼、酒、醋、面条、面包、酱油、碱粥、米浆、豆浆、牛奶等数十种食品名称前冠以“薏仁”。如“薏仁米浆”，是将薏仁、白米浸泡一小时后打成汁。  

北港豆花则是将薏仁泡四五个小时，再以冰糖熬煮三四个小时而成。  

上述食品原料薏仁，多半靠进口，2014年台湾即进口4143吨，主要来自泰国，而1982年只进口540吨。出自台湾土地上的薏仁，一年仅300来吨，自给率不到一成。  

两岸为薏苡亦有往来。进入本世纪，“台企大陆（贵州）行”考察团考察鑫龙薏仁米加工厂，而生产薏苡酯系列产品的台湾乔本生医股份有限公司，则派员到贵州兴仁县考察薏仁产业。  

值得一提的是，可长在水中、可立于旱地的特性，加以茎挺叶翠的姿态，还让薏苡现身于园林呢。  

（作者单位：湖南省粮食和物资储备局）

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