澳大利亚的羽扇豆地

2023/5/25 14:39:32石少龙收藏

1991年的央视春晚，由甄妮与南京小红花合唱团共同演唱的《鲁冰花》，旋律优美，成为国人心中歌颂母爱的经典。因鲁冰花在中国台湾地区茶园中广泛种植，且开花于母亲节前后，故被形象地称为“母亲花”。其实这是羽扇豆的俗称，乃音译叫法。目前该豆种植最多的国家是澳大利亚。

羽扇豆为一年生草本，高20~70厘米。茎基部分枝，荚果长圆状线形，种子卵形，有3~4粒，扁平，黄色，具棕色或红色斑纹，光滑，4~7月结果。羽扇豆是19世纪中叶被引入澳大利亚的。

澳大利亚适合于耕种的土地约有5000万公顷，占国土面积的6.5%。其谷物包括小麦、大麦、燕麦、黑麦等，与其轮作的有羽扇豆等。面积的最高年份，羽扇豆累计有140万多公顷。

澳大利亚羽扇豆的发展有个过程。上世纪60年代末，该国年收获羽扇豆不到5000公顷，不到世界收获面积的1%；70年代，从1970年的1.3万公顷增加到1979年的10万余公顷，占世界的1/5；1987年突破100万公顷，1997年创下142万公顷的迄今为止的最高记录。

进入本世纪，澳大利亚羽扇豆年均收获面积下降，2021年降至60万公顷。80年代前，收获面积最多的是前苏联，最高年份占世界的75%，最少时也占53.5%。苏联解体次年，已超过前苏联的澳大利亚的收获面积占世界的88%，排第二位的波兰占5%。

2021年，澳大利亚羽扇豆产量占世界总产量的六成，但高峰时的上世纪90年代到本世纪初，其产量占百分之八九十，其中1995~1999年占到九成以上，最多的1999年占到94%，为197万吨，而2021年为86.6万吨。

西澳大利亚州和澳大利亚东南作物带的土壤为酸性沙壤土，较适合羽扇豆生长。西澳州位于澳大利亚大陆西部，为国土面积的1/3，是最大的州，2020~2021年西澳州收获羽扇豆约55万吨，其中用于人类消费的不到1万吨，多数用作饲料。

羽扇豆属中仅黄、白、窄叶和安第斯羽扇豆等4个栽培种可供食用。窄叶羽扇豆又叫蓝花羽扇豆，别称澳大利亚甜羽扇豆，其花为蓝色，栽培在澳大利亚西南部、南部和新南威尔士。新南威尔士州的羽扇豆产量在各州中位居第三。黄羽扇豆、白羽扇豆在澳大利亚也有栽培。食用羽扇豆，一般指的就是甜羽扇豆。

国际市场的澳大利亚甜羽扇豆，被当作高蛋白饲料和人类食品原料。1987年，中国国家科委访澳科技代表团参观联邦科学与工业研究组织植物工程系时，了解到该系开展羽扇豆代替大豆的研究。而如今，欧洲部分国家将面条、面包、冰淇淋等食品生产中的植物蛋白用羽扇豆替代，如美国以羽扇豆粉替代大豆粉在香肠、罐头和碎牛肉中作为粘和剂和填料。日本将羽扇豆作为豆酱、酱油和豆腐等食材配方中大豆的替代品。俄罗斯巴尔瑙尔市两所大学科学家用可食用羽扇豆制成可食用餐盘。欧洲南部、中东地区、非洲和南美洲，早就将白羽扇豆种子经水浸泡和蒸煮后作为食物。英国初创公司推出羽扇豆零食，包括腌制羽扇豆和羽扇豆泥。

只有澳大利亚出口羽扇豆，年均市场价值2亿澳元。主要进口国为韩国、日本、荷兰等，所购用途主要为饲料。

羽扇豆有根瘤，能把空气中的氮固定到土壤中。窄叶羽扇豆每公顷固氮约300公斤，可增加土壤肥力，节约肥料开支。新中国成立之初，有专家认为其时茶区中肥料、饲料供应困难，可栽培黄花羽扇豆作为绿肥。

羽扇豆整体花期两个多月，属花叶共赏类型，观赏价值高，可种植于庭园或盆栽于室内供人欣赏。而供观赏的羽扇豆有毒，不能直接食用。（石少龙，作者单位：湖南省粮食经济科技学会）

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