土耳其的榛子园

2018/11/22 15:13:57粮油市场报网收藏

榛子是木本粮食和木本油料树种，果实为世界四大干果之一。榛子作为学名，不尽为人所知，但如若说到形状为卵形、外壳为黄褐色的山板栗、尖栗，不熟悉者就会恍然大悟，因为这些大众给予的称呼，是榛子的俗名。  

土耳其是世界上最大的榛子生产国，也是最大的榛子出口国。具体说来，土耳其榛子的种植面积占世界种植面积的八成有多，总产量占世界榛子总产量的3/4。过去的6个世纪，土耳其榛子出口量占世界出口量的比例曾高达3/4。这个只有8000余万人口的国家，居然有400万人以榛子的种植及生产活动为生。  

土耳其榛子的历史，可追溯至2300年前。  

那时，其北部黑海沿岸就有了榛子的“身影”。  

现在看来，土耳其榛子生长区分布在内陆距离黑海沿岸30公里以内地段。那片肥沃的海岸地区，气候温暖，降水充沛，无霜期长，土层肥沃，适合榛子生长。有人曾给出形象的描绘：在黑海的西海岸，从国际大都市伊斯坦布尔东部的宗古尔达克，一直到整个黑海的东部，榛子树宛如一条绿带镶嵌在山海之间，一直延伸到靠近格鲁吉亚的边界。  

土耳其国土面积78万平方公里，但榛子的种植面积有五六十万公顷。榛子树生长在北纬36~41度，生存地海拔不过千米。全国共有81个省，榛子生产区域有黑海地区东部的奥尔杜、居莱松、里泽、特拉布宗、阿尔特温省，黑海中部和西部的萨姆松、锡诺普、卡斯塔莫努、博卢、迪兹杰、萨卡里亚、宗古尔达克、科贾埃利省。有种说法，土耳其黑海沿岸的榛子园，产出世界一半供应量的榛子。如果包括马尔他拉海沿岸，土耳其榛子共分布在36个省。  

奥尔杜是土耳其东北部黑海港口城市、奥尔杜省省会，是世界上最大的榛子生产加工中心和出口港，奥尔杜市市徽就是榛子。与我国辽宁省铁岭市、黑龙江省东宁市、山东省莒南县、吉林省伊通满族自治县举办榛子节一样，每年奥尔杜也有榛子节。每至此时，人们就会唱着丰收民谣，品尝美味的榛子及其制品。  

早在1986年，我国林业部组成榛子核桃管理栽培考察组赴土耳其考察，在黑海沿岸的狭长地带，无论是山地还是平地，甚至房前屋后，随处可见集中连片的大面积榛子园。考察组了解到土耳其视榛子为国宝，总理直接过问榛子产销。在吉雷松省，1936年即创建吉雷松榛子研究与培训中心。在该省波拉加克斯区，榛子种植面积2.4万公顷，占全区总面积的30%以上，榛子产值占全区农业总产值的99%，农业人口平均每人生产榛子500公斤。  

中国古书记载：“榛子味甘，子小如栗，军行食之当粮。”曾长期直接食用。而在土耳其，榛子多作为食品辅料，应用于巧克力、饼干、糖果、沙拉等休闲食品的制作，还用于榨油。  

作者单位：湖南省粮食和物资储备局

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