不是零食是主食辣条安全标准将提高

2018/6/14 15:01:43粮油市场报网收藏

  

这一标准的最终确定，将涉及众多辣条生产企业的利益，在行业中引发较大冲击。但从行业的整体发展来看，以一个标准统一生产，意味着企业将有更大的市场空间。  

方便食品家族有方便面、方便米饭，可能要多一位新成员———“网红食品”辣条。近日，国家卫生健康委员会在其官网发布《食品安全国家标准调味面制品（征求意见稿）》，就调味面制品（也就是消费者熟悉的辣条）的生产标准面向社会征求意见。而原国家食药监总局已将调味面制品列为方便食品类。这就意味着，此前当作休闲零食食用的辣条，将成为主食的一类。  

此次征求意见到7月10日截止。这一标准的最终确定，将涉及众多辣条生产企业的利益，在行业中引发较大冲击。但从行业的整体发展来看，以一个标准统一生产，意味着企业将有更大的市场空间。对于消费者而言，国标将明确辣条的性质，在添加剂使用、产品保质期等方面要求更高，食品安全更有保障。  

食品添加剂使用将严格受限  

翻天薯条味和卫龙大面筋是在超市经常可以看到的两款辣条。除了小麦粉、饮用水、植物油、食用盐、白砂糖、香辛料之外，前者还添加了22种原料，后者也添加了17种。像这两款商品，每100克食物中，前者的钠含量达到2759毫克，后者达到2740毫克。  

“像辣条这样的食品，盐含量偏高，食用时如果不注意量，是不利于身体健康的。”湖南省心血管疾病专家赵水平教授说。原国家食药监总局也曾多次发布消费提示，建议不要过量食用辣条，特别是儿童、老人及肠胃不适者，应根据自身身体状况适量食用。  

征求意见稿明确，调味面制品中食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品的规定，即甜味剂可适量使用甜蜜素、蔗糖素、纽甜、乳糖醇等，但不包括安赛蜜、糖精钠。着色剂可适量使用辣椒红、胭脂虫红、柑橘黄等。例如，甜蜜素的最大使用量为1.6克/千克。  

征求意见稿明确，调味面制品是以小麦粉和其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成，具有一定韧性的即食食品。  

湖南农业大学食品科学院原院长夏延斌此前在接受采访时分析，参照主食的标准进行生产和监管，将限制生产辣条时使用的添加剂种类和剂量。  

“挤压糕点”VS“调味面制品”  

就上述两款商品而言，翻天薯条味标示的产品标准为DBS43/002，卫龙大面筋标示的执行标准为DB41/T515。前者为湖南企业生产，按照《食品安全地方标准挤压糕点》的标准生产，包装上标示为“挤压糕点”；后者为河南企业生产，执行的是河南省调味面制品地方标准，包装上标示为“大面筋”。  

这也是一直存在的辣条生产标准“南派”与“北派”之争的缩影。  

“南派”指的是辣条发源地湖南平江县，“北派”则是有着数百家辣条生产企业的河南郑州。湖南省休闲食品协会相关负责人介绍，辣条行业源于平江，后来发展到河南，现在已全国开花，广东、安徽等地都有不小的产值。目前，辣条行业全国的年产值在500亿元左右，其中平江县就占了40%左右。  

监管部门将有统一执法依据  

辣条产业近年来高速发展，入行的企业数量激增，产品质量参差不齐，成为地方食药监部门抽检黑榜中的“常客”。数据显示，2015年至2017年中段，全国就有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了“黑名单”，食品添加剂不合格是主要原因。  

整个行业产品质量不稳定，辣条也成了日常监管的重点品种。湖南省在开展“护苗行动”时，明确整治的“五毛食品”中，辣条便是其一。  

从监管的角度来看，地方检测标准不统一，产品如果不符合当地的地方标准或者《食品添加剂使用标准》中对类别的定义，产品的质量和安全性就得不到认可，异地销售也就得不到认可。国标制订执行后，地方标准将不再执行，监管部门也将有统一的依据。湖南省食药监局相关负责人表示，国标制订将有利于辣条生产企业拥抱更大的市场。  

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