食品抽检大数据：不合格水产品里超九成是滥用兽药

2018/1/31 9:28:45粮油市场报网收藏

1月23日，国家食药监总局召开发布会通报2017年食品安全监督抽检情况，平均合格率达97.6%，呈现出“稳中向好”趋势。专家认为，新《食品安全法》的实施加强了打击力度，使得违法成本更高，在减少食品安全违法方面显现出了成效。

新京报记者根据食药监总局官网的不合格通报信息进一步统计，在2017年总局抽检的不合格食品中，水产品成为食品安全的“重灾区”，药物滥用现象严重。与此同时，网售不合格食品的微生物超标现象最为突出，知名电商平台均“榜上有名”。

专家认为，食品安全监管难度大，监管方式仍待完善。建议对屡被查出产品不合格的食品企业纳入“黑名单”，重点监管，严重者甚至可以取消其生产、经营资质。对一些网售不安全食品经营者重罚，严重者可实施“封号”，禁止其食品经营。  

2017年食品总体合格率97.6%  

根据国家食药监总局1月23日的通报，2017年食药监总局在全国范围内组织抽检了23.33万批次食品样品，总体平均抽检合格率为97.6%，比2016年提高0.8个百分点。居民日常消费的粮、油、菜、肉、蛋、奶、水产品、水果等大宗食品保持在97.5%以上。大型生产企业样品抽检合格率为99.6%，大型经营企业样品抽检合格率98.7%，均比2016年提高0.6个百分点；婴幼儿配方乳粉抽检合格率为99.5%，比2016年提高0.7个百分点，不合格项目主要集中在标签标识方面。  

此外，2017年突出的食品安全问题逐步减少，非法添加非食用物质问题逐步得到遏制。如婴幼儿配方乳粉中的“三聚氰胺”，相关部门连续9年“零”检出；蛋制品中的“苏丹红”也连续4年没有检出。  

从抽检发现的问题看，2017年食品抽检总体不合格率为2.4%。问题最多的是微生物污染超标，占不合格样品的32.7%。其次是食品添加剂超范围、超限量使用，占23.9%；三是质量指标不符合标准，占19.9%。其他问题还包括农药兽药禁用及残留不符合标准、重金属污染超标、有机物污染超标、生物毒素超标、检出非食用物质等。  

这反映出当前食品安全仍然处于问题易发、多发期。国家食药监总局副局长孙梅君表示，“农药兽药超标、重金属超标、有机污染物超标等问题，与我们的工业化进程、农业生产方式、特别是产地环境污染密切相关，解决起来还需要一个过程，这是当前食品安全监管面临的风险挑战。” 

孙梅君说，抽检总体结果反映出我国食品安全整体处于“稳中向好”的状态，但仍面临“好中有忧”的复杂严峻形势。虽然抽检不合格率只有2.4%，但由于我国食品体量大，对应的不合格产品数量也不小。“即使是0.01%的不合格，落在任何一个人头上，都可能是100%的不安全。所以，在监管上，我们始终坚持‘零容忍’。”  

据介绍，针对抽检发现的不合格产品和企业，各地食药监部门已送司法机关案件线索278件次，责令下架封存、召回不合格食品1108吨。  

20余个品牌多次登总局“黑榜”  

新京报记者根据食药监总局官网挂出的通报信息统计，2017年有20余个品牌至少2次登上国家食药监总局“黑榜”。其中，“野娇娇”和“古象”这两个品牌上榜次数最多，被通报不合格食品均达到4批次。  

天猫野娇娇旗舰店销售的“野娇娇”黑芝麻薄片(235g/袋，2016/8/9)、纯绿豆糕(300g/盒，2016/7/23)、黑芝麻花生片(235g/袋，2016/8/2)、白芝麻酥条(236g/袋，2016/7/18)都不合格，均为菌落总数或大肠菌群超标。其中，上述批次的纯绿豆糕检出菌落总数超标达165倍，黑芝麻薄片的大肠菌群超标也高达152倍。  

标称合水县古象奶业有限责任公司生产的“古象牌”4批次婴幼儿奶粉被检出不合格，分别为宝乐慧较大婴儿配方乳粉2段(400克/袋，2016/5/24)、宝乐慧幼儿配方乳粉3段(400克/盒，2016/7/19)、宝乐慧幼儿配方乳粉3段(900克/罐，2016/9/4)和金贝聪幼儿配方乳粉3段(900克/罐，2016/7/19)，均为亚油酸未达到包装标签明示值。  

而上榜最多的食品生产企业包括南昌爱呵实业有限公司、合水县古象奶业有限责任公司、江西铭雅食品有限公司等，其不合格食品也达到4批次，且均为婴幼儿食品。  

其中，南昌爱呵实业有限公司生产的“龙贝量子”营养米粉(淮山多维配方)(500克/罐，2017/1/1)，钠含量不足。该公司生产的“YINBO”铁锌钙营养米粉核桃配方(800g/桶，2017/7/15)、“YINBO”铁锌钙营养米粉胡萝卜配方(800g/桶，2017/7/19)、“YINBO”和铁锌钙营养米粉淮山配方(800g/桶，2017/7/6)，则检出钠含量超标。  

江西铭雅食品有限公司生产的“爱之蓝”益生元钙铁锌有机米粉(225克(25克×9袋)/盒，2016/6/24)，钠含量与包装明示值不符。同时，该公司生产的“爱之蓝”蛋黄菠菜有机米粉(225克(25克×9袋)/盒，2016/11/3)和“爱之蓝”益生菌有机米粉(225克(25克×9袋)/盒，2017/1/11)，钠含量不足。其另一批次纯营养有机营养米粉(225g(25g×9袋)/盒，2017/1/1)，被检出蛋白质含量超标和钠含量与包装明示值不符。  

此外，在多次上榜的不合格食品中，还有三全、浏阳河等知名企业。其中，标称三全食品股份有限公司委托生产、成都全益食品有限公司生产的八宝粽(325克/袋，2017-03-08)和猪肉粽(325克/袋，2017-03-11)，均涉菌落总数和大肠菌群超标。标称长沙市浏阳河酒业有限公司生产的浏阳河红色经典(七年陈酿)(酒精度52%，475ml/瓶，2012/3/14)氰化物超出国家标准上限35倍。  

不合格水产品超九成是兽药超标

总局数据显示，2017年水产制品的整体抽检合格率为98.1%。而据新京报记者统计，在不合格水产及其制品中，孔雀石绿、硝基呋喃类药物代谢物为出现次数最多的不合格项目，超过九成的不合格水产品检出了国家标准规定“不得使用”或“不得检出”的氯霉素、孔雀石绿、呋喃西林或呋喃唑酮代谢物等。  

统计显示，大部分涉“药物滥用”的水产品来自农贸市场、菜市场等，也有部分产品来自知名连锁超市。来自大润发江汉店的1批次黑鱼和1批次鳜鱼、永辉超市西安万达广场的1批次黑鱼，均被检出了孔雀石绿。广州天河区百佳超市的1批次黑鱼含呋喃西林代谢物，福州沃尔玛百货1批次对虾(大)检出呋喃唑酮代谢物等。  

国家食药监总局曾表示，水产品检查中主要发现两个问题：一是鲜活水产品养殖过程中违规使用孔雀石绿、硝基呋喃等禁用药物的问题比较突出；二是违规使用禁用药物涉及多种鲜活水产品，不合格样品包括多宝鱼、黑鱼、鳜鱼、草鱼、鲈鱼、鲫鱼、明虾、基围虾等。  

中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤认为，养殖密度大，加之一些水体受到污染，为减少鱼虾的死亡率、追求经济效益，一些不法商贩铤而走险使用违禁药物。这个过程中，监管难度很大，“一方面是主观故意投放药物，另一方面某些人饲养鸡鸭、畜类等滥用抗生素，这些动物的排泄物等也会污染周边的水环境。”  

此外，北京工商大学食品学院教授曹雁平说，相关生产技术发展落后、成本高，也使得一些生产者，特别是小企业，采用了更廉价但不安全的方法解决问题。中国农业大学副教授朱毅则认为，水产养殖者和运输者如果能轻易买到这些化学产品，也很难从源头上加以控制。  

网购食品最易菌落总数超标

网购食品和网络订餐也正在成为监管重点。2017年，总局共抽检网络销售方便食品、特殊膳食食品、淀粉及淀粉制品等23个食品大类，共计6996批次，检出不合格样品136批次，抽检合格率为98.1%，较2016年提高1.2个百分点。

据新京报记者不完全统计，抽检发现不合格食品最多的5家电商分别为天猫、京东商城、1号店、淘宝、苏宁易购。而问题最多的3大网购食品种类是干果及炒货类、蔬菜及制品和婴幼儿食品。  

此外，淀粉或粉丝类、饼干及烘焙类食品、肉制品、食用糖的不合格食品也达到了10批次以上。其中，京东紫燕百味鸡官方旗舰店销售的百味鸡(550g/袋，2016/7/27)，菌落总数超标达187倍。苏宁易购哈义利食品旗舰店销售的“哈义利”香肚(400g/袋，2016/8/29)，菌落总数超标高达280倍。而天猫商城花汇宝旗舰店销售的“花汇宝”蜂蜜(450克(15克×30袋)/盒，2017/6/19)，检出了“不得检出”的氯霉素。

总局数据显示，2017方便食品、特殊膳食食品、淀粉及淀粉制品网售不合格率分别为8.0%、8.0%、5.6%，不合格率均明显低于线下销售的同类食品。这些食品存在的主要问题为菌落总数、大肠菌群超标等。此外，霉菌、过氧化值、钠等不合格项抽检次数也达10次以上。  

蒋卓勤建议，对于网售不安全食品的电商、商铺，严重者可实施“封号”，禁止其进行食品经营。

■规划  

2018全国计划抽检135.05万批次食品

据国家食药监总局副局长孙梅君介绍，2018年全国食品安全抽检任务总量为135.05万批次，其中国家组织抽检25.55万批次、省级组织抽检26.5万批次、市县两级组织食用农产品抽检83万批次。

孙梅君表示，针对当前食品安全面临的风险隐患，总局将以“零容忍”的态度进行查处。2018年将聚焦群众关切、突出农兽药残留等重点项目，瞄准大型批发市场、校园周边等重点区域，加大抽检力度，并实现监督抽检覆盖生产加工、流通、餐饮、网络销售等不同业态。

“食品是低附加值的商品。”北京工商大学食品学院教授曹雁平说，生产者对利润的追求，与消费者对食品健康、安全的要求，有时存在矛盾。而这个矛盾的解决，需要技术的发展，以更安全、有效率的方式进行生产，以减少食品安全违法行为的发生。

中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤则建议，在加强监管、重罚的同时，需要对生产、经营者加强教育，包括食品安全知识的教育、职业道德教育，以及更加科学的养殖方法、生产技术的教育等，可帮助减少违法行为。“而对于同一家企业产品屡次出现问题，则应加入‘黑名单’，列为重点抽查对象，严重者可取消生产和经营资质。” 

来源：新京报  

原标题：食品抽检大数据：不合格水产品里超九成是滥用兽药

• 吉林大米、鲜食玉米福州系列宣传活动正式启动2021/6/21 16:04:20
• “闽”见湘滋味 湖南好粮油飘香福州2021/6/21 14:50:36
• 优质粮食工程答卷优异优粮增加超5000万吨2021/6/21 11:33:04
• 北京20万亩小麦开镰收割2021/6/21 11:32:21
• 吉林大米、鲜食玉米福州系列宣传活动启动2021/6/21 11:31:44
• 护航产业发展棕榈油期权在大商所上市2021/6/21 11:30:56
• 山东省长李干杰到潍坊调研小麦收割粮食收储及燃气安全管理等工作2021/6/21 9:45:54