徐光启尝草木济民

2023/10/26 10:52:43粮油市场报收藏

□侯美玲

徐光启是明代著名科学家、政治家，毕生致力于天文、历法、数学、军事等方面的研究，尤其精通农学。徐光启曾以“尝躬执耒耜之器，亲尝草木之味，随时采集，兼之访问”的方式方法，在参考总结古代文献基础上写成《农政全书》，集前人农业科学之大成，总结了清代以前的农业科学技术。

1607年，徐光启回到家乡上海徐家汇为父守孝，在自家田地进行农业技术试验，总结归纳农作物种植、耕作经验，并成功引种高产作物番薯。后来，他在天津继续垦殖，进行更大规模的农业试验。

在上海守丧、赋闲期间，徐光启目睹底层劳动人民生活的艰辛。特别是灾年，老百姓更是饱受饥荒之苦，野菜成了救荒度饥活命的救命菜。于是，徐光启利用空闲时间，对前人书写的《救荒本草》和《野菜谱》中的野菜进行探究，亲自品尝马兰头、竹节菜、小桃红、菖蒲等多种草木，进一步补充说明食用部位、如何调食等细节，指导百姓安全食用野生植物。

他尝过很多树皮，认为只有榆树皮可以吃，尝过枯槐叶，觉得味道还不错，吃过野稗、蓬蒿的草籽，认为可以作为谷类食用。灰灰菜又名灰条菜，学名藜，在野外经常可以看到。徐光启亲自挖来灰灰菜，尝过之后写下：“除了茎、苗可食外，穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼蒸食皆可。”这可谓进一步扩大了灰灰菜的食用范围和方法。地麦又名扫帚苗，徐光启尝过之后认为这种野菜的味道简直可以当作蔬菜，所以标注了：“尝过，可作恒蔬，南人名落帚。”凤仙花作为一种观赏花卉，前人说它的菜苗可以食用，徐光启也亲自品尝一下，然后写道：“尝过。

难食。”其意在提醒人们这种野菜很难吃，不要随意食用。

徐光启官至礼部尚书兼文渊阁大学士，生活条件优渥，探究百姓受灾时食用的野菜时一定要躬身亲尝、逐一试之，用“尝过”检验其味道、口感、食用方法。徐光启亲尝草木之味以济民度荒，极大突破了传统科学狭隘经验论的束缚，体现了严谨求实的科学精神，为那个年代的科学研究注入一股清流。

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