俄罗斯的小麦地

2024/1/4 11:08:46石少龙收藏

俄罗斯联邦作为世界国土面积最大的国家，拥有广阔的耕地、肥沃的土壤。成片的黑土地，是小麦生长的好地方。按地区分，春小麦种植区主要集中在西伯利亚南部、伏尔加河北部、乌拉尔南部、中部省份，冬小麦种在南部、中部、伏尔加和北高加索地区。冬小麦可贡献72%的年产量，而春小麦不到1/3。

譬如奥伦堡州的小麦，其面积超过总种植面积的一半。该州是俄罗斯伏尔加河沿岸联邦区的14个联邦主体之一，东部地势较高，西部属草原。全州农业土地面积为1050万公顷，其中耕地600万公顷。如此庞大的耕地，让奥伦堡的农耕面积排位全国第二。其小麦质量闻名于全俄乃至全欧，尤为硬质小麦，蛋白质含量为20%～24%。

软质小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品，硬质小麦不仅蛋白质含量较高，且容量较大、出粉率较高，面粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，可用于加工高筋面粉，适合做馒头、面包等发酵食品。该州《2020年发展战略及2030年前景展望》涉及硬麦，指出农工综合体的主管部门和企业的项目合作的落实，要支持和发展高效益农场，该农场应从事硬质小麦的种植，并能将其加工成最终产品。

再如，阿尔泰边疆区在俄罗斯西西伯利亚南部的额毕河和卡杜里河流域，该区土壤气候带的多样性适合种植粮食作物。全区农作物播种面积360万公顷，春小麦播种面积250万公顷，小麦年产量320万吨，所产优质小麦堪称全国最优品种之一。

前苏联曾为小麦第一大国。如1966年苏联的小麦种植面积高达7000万公顷，小麦产量达到9447万吨，接近全球产量的1/3。苏联解体后，俄罗斯小麦收获面积约为世界的10%，总产长期位居第四位，近十年排在第三位。1992年，俄罗斯小麦种植面积2426万公顷、单产1903公斤、总产4617万吨，分别占世界的11%、75%和8%。面积最多的年份为2020年的2886万公顷，单产、总产最高的2017年分别为3125公斤、8600万吨。2022年，俄粮食收成达到1.58亿吨，小麦突破1亿吨，两者均创最高纪录。此前，俄在2017年粮食产量创过最高纪录，为1.35亿吨，其中包括8600万吨小麦。

俄小麦单产不高，进入本世纪每公顷才上2000公斤。最低时只有世界平均水平的一半，最高时也只有世界平均水平的88%。该国虽土地肥沃，但纬度较高，气候寒冷，水源不足，多数地区不宜或无法耕种。适合小麦生长的东欧平原，亦受光照和热量不足的影响。

小麦生产是俄罗斯粮食生产的大头。俄作为粮食生产大国，谷物产量排在世界第四位。2021年全国收获的谷物作物中，小麦面积占谷物面积的比例高达64%，人均种植不到0.2公顷。一年下来，全国人均生产小麦530公斤，是人均占有粮食最多的品种，其次是人均生产马铃薯128公斤、大麦125公斤、玉米106公斤、大豆33公斤、燕麦26公斤、稻谷7.5公斤。

一般而言，人口越多，人均产粮越多，可供贸易的余粮越多。百余个国家种植小麦，出产小麦较多的国家，澳大利亚人均生产1240公斤、乌克兰735公斤、加拿大583公斤、法国542公斤、俄罗斯530公斤、阿根廷385公斤、德国258公斤、英国208公斤、美国135公斤、巴基斯坦122公斤、中国97公斤、印度79公斤。世界人口过亿的14个国家中，人均占有小麦超过500公斤的国家，只有俄罗斯。

苏联统治结束时，俄小麦进口量曾经超过出口量。而2015/2016年度，俄出口小麦2450万吨，超过加拿大的2250万吨和美国的2109万吨，排名第一。2021/2022年度俄麦出口量为3200万吨，占全球贸易量的16%，保持着最大小麦出口国的地位。

（石少龙，作者单位：湖南省粮食经济科技学会）

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