中国的番薯地

2019/7/4 10:13:24粮油市场报收藏

　　世界上生产番薯最多的国家是中国，常年番薯种植面积已过亿亩，年产量折原粮达3000万吨。中国番薯以占全球六成左右的种植面积，收获了占世界总产八成左右的产量。

　　中国番薯规模如此之大，说起来却仅有400余年历史。番薯最早种植于美洲墨西哥、哥伦比亚一带，是西班牙人将番薯带到菲律宾等国。至于番薯何时入我邦土，其版本不一，但都在明朝万历年间。有版本说，番薯是做生意的福建长乐人陈振龙同其子，不顾番薯不许出口的禁令，躲过西班牙殖民者关卡的检查，于公元1593年从吕宋岛（今菲律宾）渡海带回福建。另有吴川人林怀兰、虎门人陈益传入广东的说法。

　　由于这种作物来自域外，故称之为番薯。其别称多多，如朱薯、金薯、番茹、山芋、山药、甜薯。更常闻的俗称有，因果皮多为红色，取名红薯；以味甘亦称甘薯；因地下块如瓜，北方称地瓜；四川等地的方言称红苕。

　　川人郭沫若先生就写过通俗易懂的《满江红———红苕》。那是他1963年到福建省图书馆，查阅如何种薯的《金薯传习录》后所作。词云：我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入中国。三七零年一转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。原产地，南北美。输入者，华侨力。陈振龙，本是福建原籍。挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识？番薯在明朝首先传入福建、广东省，以后在江浙等省也有栽培。进入清朝后100余年，除山西、甘肃省和东北外，各地先后引种番薯。清末四川142个厅、州、县，种薯过5万亩的有29个。著有《甘薯录》的江苏人陆耀，因在山东推广番薯有功，被擢升为湖南巡抚。新中国建立后，番薯曾是湖南第二大粮食作物，多的年份种植近千万亩。

　　“中国只要有土的地方，番薯都能茁壮成长。”此话虽有夸张成分，但番薯的确耐旱易活，在中国分布很广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多。番薯根系发达，宜在土层深厚、土壤疏松、土质良好的地块种植。番薯对土壤环境的适应性强，不与稻麦争地。瘠土砂砾之地，也能见到番薯。

　　多地有“番薯半年粮”的说法。荒年时，“乡民活于薯者十之七八”。番薯的种植惯性，促进中国垦殖了几许荒地，帮助中国繁衍了多少人口，支持中国人战胜了几多饥荒！番薯可生吃可熟吃，可食鲜可食陈，可当饭可做菜。即或在当代，四五十岁及其以上的不少人，都记得番薯的果腹之情，都感谢番薯的救命之恩。

　　改革开放以来，米麦等主粮连年丰收，番薯渐渐不再是充饥的主食，而成了深加工的原粮、调口味的杂粮、养身体的粗粮。吃薯益健康、长寿话红薯之言论，比比皆是，且有《巧用红薯做小吃》之类的文章问世，说的是红薯发糕、薯葱饼、红薯烧饼、红薯丁汤、油炸薯条、红薯粥、红薯鸡蛋饭之类的新颖食法。但当年吃得太多的反胃感、吃得太久的腻烦感，让不少人对红薯即番薯敬而远之。倘若从今而后，番薯不再是主粮，只将番薯休闲吃，则乃国之幸事、民之幸事！（作者单位：湖南省粮食和物资储备局）

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