【国粮香多】立足“小馒头” 着眼“大民生”

2019/11/28 16:42:34张建光收藏

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真空和面、发酵、压片、切割、蒸煮、冷却……伴随着机器的轰鸣声，一个个洁白的馒头从蒸煮箱中流出，车间内满是香喷喷的味道。

“馒头虽小，却连着千家万户。为了让西宁市民吃上干净卫生、口感筋甜、营养健康的‘放心馒头’，我们严格按照卫生标准和食品安全标准生产，车间内净化级别达到10万级标准，部分车间可达万级，甚至达到了‘手术室’的卫生环境要求。”青海国粮香多餐饮管理有限公司董事长李海峰自豪地说。

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青海国粮香多餐饮管理有限公司是一家混合所有制企业。自2014年成立以来，公司始终坚持“小馒头、大民生”的主食产业化发展理念，不断加大在传统主食（馒头、面条）生产工艺方面的创新与研究，从一家作坊式小馒头加工厂逐步发展成为涵盖主食发酵理论研究、地方主食挖掘与开发、主食标准化生产、直供直销、特色餐饮服务等为一体的现代化粮油食品加工科技企业，走出了一条引领和推动传统主食行业向工业化、产业化发展，实现食品安全向食品健康跨越的发展之路。

市民的“大厨房”

“民以食为天、食以安为先、我以民食为天。”在国粮香多生产车间门口褐色的墙壁上，白色的标语赫然醒目。标语旁边，公司简介、馒头的生产标准、食品添加剂等说明和介绍一目了然。

车间内蓝色的地板在灯光的照射下，DFD-V型智能化馒头生产线、智能化鲜湿面条生产线等设备影印其中。李海峰介绍说，国粮香多利用现代化的通风系统，设置初效、中效和高效三级过滤，使进入车间的空气达到万级和十万级标准，有效抑制了微生物的污染，消除了化学物的使用，保障了馒头、面条的质量安全。

严格的卫生标准、先进的加工工艺、科学的生产流程，成就了“国粮香多”系列产品的优质性。“国粮香多”牌馒头除食用碱以外100%不添加任何添加剂，这不仅仅是一句广告语，更是“国粮香多”在西宁市民心目中的品牌诚信。目前，国粮香多日加工馒头能力达30万个、面条10万斤，年产值1.2亿元，已建成销售网点496个，单品日销量3万多个。

在馒头、面条加工的基础上，国粮香多对主食产品进行了深度开发，以传统老面发酵为基础，最大限度地提升老面发酵利用率，提升产品的丰富度和优质化。此外，公司还瞄准中高端产品，以小麦、杂粮面粉为基础原料，以消费者需求为导向，不断提升精深加工水平，开发了四大系列面食制品（蒸、炸、烙、烤）40多个单品。此外，国粮香多还以技术为引领，研发出“国香壹号老面酵种”，并取得了老面发酵工艺实现工业化生产的国内先进成果。目前，以青稞、藜麦等高原农作物的发酵研究已基本完成，研究成果正在申报论证中。

“我们最初是在商场、超市等现场加工馒头。玉树地震发生后，市场上馒头供应不足，结合国家粮食和物资储备局《关于进一步推动主食产业化增强口粮供应保障能力的指导意见》，我们成立了国有、民营共同参股的混合所有制企业。公司成立以来，我们始终坚守粮食企业‘日常时期保供应、关键时刻保应急’的光荣职责和社会担当。”谈起做馒头的渊源，李海峰如是说。

中国的“汉堡王”

李海峰认为，传统主食企业只有进行深度开发、融合利用，不断丰富和优化产品，才能持续、稳定、健康发展。在与大型连锁商超、便民连锁店、农贸市场、学校等开展广泛合作的基础上，国粮香多高度重视优质主食的研发工作，大力实施“主食产业化工程”，相继开发出40余种主食制品。

近年来，国粮香多本着以市场消费为导向，做强主食品牌、做丰品种类别的经营理念，逐步探索出一条主食创新与特色餐饮融合发展的新路。在借鉴西方快餐企业经营模式的基础上，国粮香多结合当地消费需求，于2019年4月创建了西宁首家“馒头主题生活馆”，进一步延伸面食产业链条，提升经营效益和品牌价值。

“国粮香多馒头主题生活馆”内，“果蔬馍”“馍包包”“酱肉包”“牛肉面”“粥”等传统饮食品种一应俱全。店内食客你来我往，座无虚席。据工作人员介绍，该店主要以快餐为主，点餐、加工只需要几分钟时间。方便、快捷的经营模式在让顾客吃上当地特色面食的同时，又节省了时间。特别是“馍包包”，既满足了西宁人喜爱传统面食的消费习惯，也与当地居民喜欢“肉夹馍”的消费潮流相吻合，深受消费者的喜爱和认可，被亲切地称为“中国的汉堡王”。

目前，国粮香多快餐产品品种日益丰富，经营模式逐步成型，已形成生产、配送、销售等统一的标准化运营体系。“馍包包”系列产品的研发成功，在创新“馒头主题生活馆”运营模式、探索特色主食产业的未来发展方面走出了一条新路。

“对粮食行业来说，‘馒头主题生活馆’是一项以馒头为核心的全新的产业模式。从现状看，符合国人消费习惯，填补了以传统主食馒头为快餐品的市场空白。”李海峰说，今后，国粮香多将借助“中国好粮油”行动计划的政策和资金支持，通过“主食+餐饮+基地+品牌”的加盟合作模式，在西宁地区建设4家形象店，依靠各形象店的影响和辐射力，通过开展合作、品牌加盟等多种形式，建设30家“国粮香多馒头主题生活馆”，并逐步向周边地区及全国推广发展，带动优质粮食工程上下游产业协同发展，延伸面食深加工产业链。

责任编辑：从申