抗倭名将戚继光创新军粮供给

2023/7/13 15:02:58粮油市场报收藏

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□朱晓平

戚继光（1528~1588年），字元敬，号南塘、孟诸，山东登州（今蓬莱）人。明朝抗倭名将，杰出的军事家、书法家、诗人、民族英雄。因军功官至左都督，后加太子太保、少保，卒谥武毅。他组建并率领“戚家军”扫除倭患，足迹遍布东南沿海。

在闽浙沿海，至今流传一种广为百姓喜爱的传统名点———光饼。至于这光饼的来历，则有许多的民间传说。

宁波人持“宁波说”，说是宁波慈溪一位老农，看到戚家军为追杀倭寇，来不及做饭，饿着肚皮作战，于是就联络村民，给鏖战中的士兵送去了中间有小孔、外面粘芝麻的咸饼充饥，属于“阿拉”首创；临海人认为光饼是临海麦饼的“升级版”，是临海百姓将原先的麦饼加厚送给戚家军的干粮；温州与福建毗邻，戚继光平定浙江境内的倭寇后，将由苍南、平阳等地入闽，当地百姓依依不舍，制作了许多麦饼给戚家军，鼓励他们早日剿灭福建境内的倭寇，光饼就有了温州印记；福建人一口咬定光饼是福建特产，是戚继光率军入闽后为解决军粮烤制的一种小饼，用麻绳串起来，挂在身上充当干粮，以节省时间方便打仗。

上述民间记忆，除了地域不同，对于光饼本身，虽说各地流派纷呈，但歧义不大：原料是面粉，外面或粘芝麻，中间有小孔，味咸。至于名字来历，清代道光至咸丰年间在福建作幕的浙江钱塘人施鸿保、清末浙江桐乡人陆以湉或许都说得比较中的。施鸿保在他所著《闽杂记》中说：“光饼，戚南塘平倭寇时，制以备军行路食者。后人因其名继光，遂以称之。”陆以湉《冷庐杂识》也记有：“吾浙市肆所售光饼，以戚少保继光兵间遗制得名。”由此可见，光饼实际上是戚家军的军粮，而且“从群众中来到群众中去”：由民间制作赠送，经戚家军完善后当做军粮，后又返回民间，成为百姓钟爱的美食。

嘉靖三十四年（1555年）秋，戚继光从山东沿海调到浙江，任浙江都司佥书，第二年提拔为参将，镇守宁波、绍兴、台州，统领三府抗倭。

浙东沿海岛屿罗列，犬牙交错，陆上水田丘陵，江河密布，地形上不利于大部队作战。初到浙江，戚继光打得很不顺手。嘉靖三十六年(1557年)，倭寇进犯乐清、瑞安、临海，戚继光救援不及，还好，因为道路险阻的缘故朝廷没有降罪。不久会合俞大猷部，将汪直余部围困于岑港。由于久围不下，戚继光受到免除官职的处分，戴罪讨倭。不多时倭寇突围逃走，另一支倭寇又焚烧劫掠台州。给事中罗嘉宾等人弹劾戚继光没有战功，而且有勾结敌寇的嫌疑。有关部门正准备拿他是问，很快又因平定汪直的功劳恢复官职，转任台州、金华、严州三府。

据《元史·兵二》记载，早在元末，倭寇就开始侵扰中国东南沿海。此后几十年间，北起辽东、山东，南至闽、浙、粤东沿海，经常受到倭寇骚扰侵犯。倭患殃及建国不久大明王朝的稳定和沿海老百姓的生命财产安全，为此，朱元璋下令在沿海地区广建卫所，筑城以防倭寇。浙江一地在明代共建有11卫31所计42处。卫所的作用有点像“铁路警察各管一段”，各扫门前雪，倭寇来袭，只要赶出辖区范围就鸣金收兵，很少“宜将剩勇追穷寇”。

面对三次败绩以及缺乏战斗力的卫所兵，戚继光认识到“倭非大创尽歼，终不能杜其再至”。于是招募三四千义乌矿工为主体的新兵组成“戚家军”，创新阵法，教以适合水田地区作战的“鸳鸯阵”，并创立水师，便于运动战、歼灭战。

师行粮从，军事所先。部队战斗力提高后，还必须解决军粮供给问题，所以戚继光提出“必队设火头，行锅负之以随军”。但倭寇狡猾异常，东流西窜。戚家军要聚歼倭寇，常需长途奔袭，有时为诱敌深入，还要深入海岛设伏，部队埋锅烧饭，费时费力，又容易暴露目标。看到老百姓送来的咸麦饼，又好吃又能较长时间不变质，戚继光灵机一动，命令军需官在每个麦饼的中间用筷子戳一小洞，再用绳子穿起来，发给每个士兵挂到盔甲上自行携带，这样既既减少部队非战斗人员，肚子饿了又能随时取食，后渐渐得以推广，成为戚家军的制式军粮。

嘉靖四十年(1561年)，戚继光带领戚家军，啃着继光饼，在浙江台州转战一个多月，先后发起桃渚、新河、海门、太平等九大战役，九战九捷大败倭寇，史称“台州大捷”，打出了戚家军的威名。

东南沿海倭患渐次平息以后，隆庆二年（1568年），北方战事吃紧，明穆宗调戚继光训练蓟州、昌平、保定等地的士兵，为统一军令，未几就任命戚继光为总兵官，镇守蓟州、永平、山海等地。

在蓟州任上，戚继光加强防务和练兵，还创造性地创设了辎重营，专门用来加强军粮保障。戚继光创立的辎重营，每次载重可供1万人马3天的粮食，每位士兵出征时再自带3天干粮，6天的军粮就有了保障，到第二轮辎重营后续跟进，基本就能达到“师行常饱而敌忾不销”的战略目的，因此成为军队编制和后勤保障方式的一大革新。1570年后，鞑靼军3次发兵南犯,皆以失败告终，随后十余年,明北部边境基本保持了安宁，这与戚继光创立的辎重营应该有很大的关系。

作为军事家，戚继光除了注重实战，还善于理论总结。嘉靖三十九年（1560年），于戎马倥偬中写成《纪效新书》，系统梳理了在东南沿海平倭战争期间练兵和治军的经验。在蓟镇练兵时，又结合实际撰著了《练兵实纪》。两书合称为戚氏兵书姐妹篇，丰富了中国古代军事理论宝库。

责任编辑：莉莉