西班牙的油橄榄园

2019/2/21 11:57:03粮油市场报网收藏

在西班牙不少城镇，有种其他许多城市难得一见的景观树，她就是树形美观、枝繁叶茂的油橄榄。而其首都马德里附近的山间盆地、多数省份的广阔原野，一处处的橄榄园，更是盛产着青青的橄榄果。  

市面上的食用油，独橄榄油是从刚采摘的鲜果中提取。因其冷榨、保健等特点，被誉为“液体黄金”“植物油皇后”“飘香的软黄金”。油橄榄是一种木本油料植物，种植于五大洲的40多个国家，有人估算有8亿多株，且以地中海区域最多，占世界总面积的95％，但橄榄油占植物油的比例仅在1%~4%。  

东临地中海的西班牙，是油橄榄的最大产区，号称“世界橄榄油王国”。全国50个省，有34个省种植橄榄树，总量超过3亿株。除传统种植模式的橄榄树高过5米、  

常规密植模式的橄榄树长在平缓地带，新的油橄榄庄园或基地，多在平坦地势上建成高标准的密植橄榄园，以及采用篱笆式种植，以便机械修剪和采收。此外有混生在荒山野坡的橄榄树，与其他阔叶树交错分布。西班牙橄榄油年产量，占全球一半多，出口量亦居全球之首。  

据传，公元前6000年至前5000年人类开始种植油橄榄树，并从地中海东部流域传播到西部流域的伊比利亚半岛等地。  

公元8世纪到14世纪，阿拉伯人占领伊比利亚半岛，将油橄榄种植技术和橄榄油榨取方法传播到西班牙。  

西班牙油橄榄主要分布在安达卢西亚自治大区，那里随处可见一望无际的规模化橄榄园。大区占伊比利亚半岛南部的三分之一，所产橄榄油占全国八成以上，并以出产顶级橄榄油闻名于世。集约栽培的橄榄树产果量最高，一般单株为30~40公斤，高的可达150公斤，橄榄果出油率一般为15%~20%。大区8个省，哈恩、科尔多瓦省的橄榄树最多，百年老树比比皆是。  

哈恩省有“橄榄油之都”的美称，2016年产油28万吨，占全国五分之一强。自1983年开始，每两年在哈恩举办橄榄油国际博览会。如果你加入特色“橄榄油之旅”，还可在橄榄油博物馆、榨油厂、橄榄油主题party等活动中，体验从园区种植到成油灌瓶的过程。  

加工的橄榄油，分为压榨油和精炼油。  

压榨油又分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、灯油。灯油的酸度大于2%，不可以直接食用，须精炼才可降低油酸含量。特级初榨橄榄油是最高品质的橄榄油，占橄榄油比例的45%，另有42%系初榨橄榄油。  

橄榄枝还与和平结缘。1950年为纪念在华沙召开的世界和平大会，伟大的艺术天才、西班牙画家毕加索欣然挥笔画了一只衔着橄榄枝的飞鸽。智利著名诗人聂鲁达称其为“和平鸽”。“国际和平年”的徽标，就是用橄榄枝围绕着双手放飞一只鸽子的图案。  

作者单位：湖南省粮食和物资储备局

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