“石”粮走笔：古诗咏薯

2017/9/8 9:26:41石少龙收藏

  

红薯别称多多，闽浙一带、两广和云贵赣称番薯，山东称地瓜，北京称白薯，江苏、安徽、上海、天津称山芋，湖南、四川称红薯或红苕，河北称山药，福州还称金薯，明时福建称朱薯。另外，有的地方称甘薯、番茹、甜薯、香薯等。明朝后期，红薯传入中国，随即有诗为证。200年后的1796年，乾隆皇帝向全国下了“推栽甘薯，以为救荒之备”的诏书。  

较早吟诵红薯的诗歌，有明末清初卢若腾的《番薯谣》，唱出了番薯的用途，甚至于“根蔓茎叶皆可啖，岁凶直能救天灾”，你看，红薯的根、蔓、茎、叶都可给人吃，红薯就更不在话下。当今，翠绿鲜嫩、香滑爽口的红薯叶，也由猪饲料变成餐桌上的美食。紧接着“奈何苦岁又苦兵，遍地薯空不留荄”，说的是岁凶加上兵灾，红薯被士兵挖走，连薯根也不留。清代黄化鲤的4首《咏地瓜》，写道“自从海外传嘉植，功用而今六谷争”，赞许地瓜可与“六谷”抗衡。  

红薯是迟到的舶来品，民国以前，只有明清两代诗人尽情描绘这一农作物。赖世观《晚游西郊》有“园中种植地瓜多，野菜青青暮色过”的诗句，赵熙《烧茄》有“一笑山叶宵红，更餐番薯”的诗句。徐宗勉的《咏地瓜》：“交错禾麻皆唪唪，栽培根柢乃绵绵。”“唪唪”指结实累累的样子，“绵绵”指连续不断的样子。施士升的《地瓜行》则通过“白花朱实盈郊原”“丰年穰穰满阡陌”的诗句，描写薯及薯花的颜色，描写红薯生长在原野、丰收在田野的情形。  

红薯挖出时沾泥带土，看起来模样不佳，却是食品加工的好原料。  

明末清初著名学者、诗人屈大均著有《广东新语》，清代戏曲理论家、诗人李调元对《广东新语》删节而编成《南越笔记》，书中对红薯作出如下记录：“番薯近自吕宋来，植最易生。  

叶可肥猪，根可酿酒。切为粒，蒸曝贮之，是曰薯粮。”而屈大均在《从阳曲呈邑大令》中，写过“不独薯粱火粒新”的诗句，这里的“火粒”指五谷，因五谷皆须火烧熟而食，故称。  

红薯加工成薯丝，清代诗中有所描述。1831年，澎湖夏六月旱，秋季又遭飓风袭击，后成为清代澎湖唯一进士的蔡廷兰有诗记之：“旱季晚季颗粒尽。”次年春，兴泉永道观察周凯奉命勘赈，蔡又作《请急赈歌》，周凯在《再答蔡生》中提到“十万薯丝”；在《抚恤六首答蔡生廷兰》中写道“薯丝十万石，计可尔命全”；在一首七言绝句中有“食薯丝”的字句；在另一首诗中将“薯丝”自注为“地瓜乾”，“地瓜乾”即地瓜干。陈廷宪的《澎湖杂咏》曰：“天生甘薯海中餐，细切银丝日炙乾。”胡健所写《薯米》中有“番薯当米度年华”，并留下作者注：“澎无稻粱，居人以薯乾供食，因名为薯米。”他的《澎湖歌》还有“薯乾作食呼薯米”，就是把薯乾称为薯米。  

至于红薯酿酒，也有清诗咏之。  

梁成楠的《田家春日》中有“寿以蕃薯酒”，蕃通“番”，蕃薯，即番薯，亦即红薯。前述《番薯谣》有“岛人充飧兼酿酒”之句。黄化鲤的《咏地瓜》也赞叹：“酿成佳醴异香清，太白觞飞醉月倾。”  

作者单位：湖南省粮食局

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