意大利的榛园

2023/7/13 15:01:30石少龙收藏

粮油之于意大利，粮以面条驰誉天下，油以橄榄著称于世，对此，知者较多。可是，意大利还有亦粮亦油甚至亦饲的作物，谓之榛子，了解者较少。说榛子是粮食作物，因其系木本粮食，是营养极为丰富的坚果，含有大量维生素和多种矿物质；说榛子是油料作物，因其系木本油料，果实含油率高达一半以上；说榛子是饲料作物，是由于榛叶、榨油后的油粕可作饲料。

意大利榛子产量，位居世界第二。不仅如此，主要粮食品种在该国都有种植，如北部的波河流域集中种植以小麦、玉米和水稻为主的谷类作物，大豆播种面积也在增加，不愧为联合国粮农组织、世界粮食计划署和国际农业发展基金三大联合国粮农机构的总部所在地。

2021年，意大利榛子面积8.26万公顷，为史上最大栽培量，占世界的8%。每公顷产量为1025公斤，总产量有8.47万吨，占世界的7.9%，最多的2004年为14.34万吨，占世界的23.3%。

适合榛子生长的地中海气候、机械化建园管理、集约化栽培趋势，是意大利榛子形成园地、竞争力较强的重要原因。新植园普遍采用4米×4米、3米×5米等较为密植的株行距，并采用单干或两主干（“V”字形）树形。全国20个大区，榛园主要分布在第勒尼安海和利古里亚海沿岸的坎帕尼亚、西西里、皮埃蒙特和拉齐奥等四个大区，产量占全国的九成以上。2018年至今，意大利榛子种植面积增加4000公顷，但受天气和虫害影响，四大区产量下降50%以上。

坎帕尼亚大区面积1.36万平方公里，多山地、丘陵与山间盆地，沿海平原是主要农业区。该区榛子栽培最多，主产地在阿韦利诺省。

拉齐奥大区1.72万平方公里，其平原主要分布于山麓、谷地和沿海，台伯河下游平原是重要农业区。拉齐奥首府是罗马，也是意大利首都。榛子主产地在维泰博省。有人撰文头回吃猪排配榛子是在罗马郊外城堡花园里，城堡所在的维泰博附近的拉齐奥地区的乡村遍地都是榛子树林，在榛园吃着榛子做成的菜肴，该是多么的惬意。

西西里是面积最大的一个大区，有2.57万平方公里，大部分为山地，唯一的宽阔谷地是东部的卡塔尼亚平原。网上推介的一种榛子酱，获得过2019年欧洲最佳有机食品大奖，瓶装的肉眼可见的榛子颗粒，均系西西里半岛的饱满榛仁。

皮埃蒙特是位于西北的一个大区，面积2.54万平方公里，地形以高山与山地丘陵为主，山谷里到处是榛子。糖果为当地特产，如榛实奶油杏仁糖是用鸡蛋、蜂蜜、糖和榛实等原料制成，榛实即榛的果实。首府都灵被视为意大利最甜的地方，有“巧克力之都”的美誉，最经典的有姜杜约多可可榛子粉巧克力。二战后，意大利缺少可可，而费列罗使用了本土榛替代，使意大利费列罗公司成为全球四大巧克力制造商之一。

费列罗公司制作巧克力需要大量榛仁，土耳其年产近1/3的榛子被该公司收购。公司希望推动榛子种植计划，到2025年将全国产量提高30%，达到9万公顷。这将导致本国大量农庄改种榛子，引发不少不愿改种的农场主和反对单一种植破坏生态的抗议。2022年，土耳其监管机构对费列罗公司发起调查，指控其垄断榛子市场。

土耳其、意大利、智利、美国和格鲁吉亚是五大榛子出口国，德国、意大利、法国、加拿大和中国是五大进口国。2019年，中国允许意大利榛子输华，当年起中国进口有少量的去壳的意大利生产的榛子。

榛原产中国，广泛分布于中国东北、华北、西北各地。辽宁省经济林研究所1972年从意大利等国引进榛子品种，在大连建有引种园。此前，陕西林科所从意大利引进过欧洲榛。（石少龙，作者单位：湖南省粮食经济科技学会）

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