伊朗的核桃园

2018/11/8 15:09:55粮油市场报网收藏

据说，核桃的故乡是伊朗。核桃与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，并发展为四大干果之首。美国90%的核桃园集中在圣特金与萨克拉门托谷地，而伊朗160多万平方公里的土地上，有百万亩核桃园，核桃树一般分散种植在果园边，并遍布在从海平面到海拔两三千米的高处，现存最古老的核桃树树龄超过千年。  

世界核桃生产是近几十年才发展起来的，伊朗几乎与其并驾齐驱。从2001年开始，伊朗生产规模优势超过世界平均水平。  

上世纪50年代，全球核桃年产量才10万吨。伊朗1979~1981年核桃年均产量不到1万吨，10年后的1989~1991年年均产量上升到5万吨，17年后的1996~1998年年均产量升至12万吨，又17年后的2013年年产量升至45万吨，占全球产量346万吨的13%，排在世界第二，但有的年份屈居第三，中国以170万吨的绝对优势名列第一。  

伊朗31个省，29个省种有核桃，面积最多的是克尔曼、洛雷斯坦和哈马丹省，但在图斯堪、哈马丹，核桃是其主要经济来源。有人在伊朗山上旅游，优哉游哉地看风景，一路随意而行，竟误打误撞走进一片核桃林。  

伊朗直接用种子繁殖核桃树，有两种有趣的办法。一是借助乌鸦。乌鸦是一种聪明的鸟类，伊朗寓言也有个《聪明的乌鸦》的故事。乌鸦能把树上的核桃作为食物藏在地里，伊朗人便把它找来用于培育苗木。  

之所以如此，是因为乌鸦叼到的核桃往往长在树顶，那里阳光充足，核桃体形饱满。  

如若用其作为实生苗，必将迎来体大的果实挂满枝头。二是利用罐子。伊朗人将核桃种撒入底部有孔的陶瓷罐，再将罐底朝上埋入土中，一段时间后，抢先从罐孔窜出的苗子必定是强壮的果苗，其他核桃苗萌生后不能从孔中长出，便会自然嫁接，这样，那棵壮苗可利用其他根系茂盛生长。上世纪80年代，伊朗科研人员还做过冷冻花粉试验，花粉在零下18℃冷藏一年，用于人工授粉，核桃树座果率占开花总数的百分率，  

比自然授粉和新鲜花粉授粉都高。  

2017年，伊朗人均核桃消费量为3公斤，位居世界第一，排名其后的土耳其人均1.6公斤，美国和中国人均0.7公斤。据说2100多年前，张骞出使西域，在伊朗看到核桃并将其带回国内。而十来年前曾有消息说，中国的核桃进入了伊朗市场。  

核桃油以核桃仁为原料，经压榨而成。  

核桃油脂含量高达65%~70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”“油料之王”的美誉。2018年，伊朗国家旅游局批准注册的伊朗旅游贸易有限公司，向中国发布过核桃油生产设备需求意向。  

影视作品中，核桃还成为了救命果。伊朗女导演萨米拉·马克马巴夫的成名作《黑板》，讲述了一群中年教师背着沉重的黑板在荒瘠的库尔德地区寻找学生上课以维持生计的故事。主人公赛义德一路吆喝却没找到半个学生，后遇一群希望越过边境、返回故乡的伊拉克老人，为了食物，赛义德以40个核桃为报酬答应为这群迷路老人带路。  

作者单位：湖南省粮食局

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