花生的江湖

2023/4/10 14:46:05粮油市场报收藏

花生是什么？是庄稼？是人间的烟火？是行走江湖的“大佬”？如果说，有人的地方就有江湖，那么，它一定是村庄词典的册页，人间烟火的密钥，浪迹天涯的侠客……

一

花生，生长在村庄泥土的深处。

土生万物，地纳千粮。在村庄大地上，花生是主要的油料作物、经济作物和日常礼品，是千家万户春种秋收的主角儿，是一个家庭的希望、底气，年末过上好日子的前兆，没人敢怠慢，没人会怠慢。

村庄里的人，大多没什么文化，他们按照地里闪烁的日光，作物生长的短长，在岁月与苍老中摆渡。花生这个主角儿，见证了村庄的黄历一页翻过一页，大地的时令送走季节，岁月的流年背走光阴。

年前年后，家家户户做得最多的事情，就是剥花生，留作次年的种子。留作种子的花生，每一颗都历经紧握锄把的手抚摸筛选后，颗粒饱满，肥大坚挺，被赋予了一种新年的希望与祝福。

清明过后，雨水多了起来，村庄里深翻过后的泥土，露出藏了一冬的秘密，松软湿润，色泽油亮，满地清香，纵横交错着一列列、一排排、一路路整齐划一的“窝”。它们在乍寒还暖的清明雨里，翘首期盼花生种子的“埋伏”。

空旷的田野里，天空一片湛蓝，像山泉濯洗过，清新、洁净、湿润，一双双或粗糙或变形的手，依次将两颗花生种小心谨慎地埋进一个个“窝”里。躺在泥土里的花生种子就像那些未出襁褓的儿女，在柔和、企盼、希冀的目光里，懵懂地踏上了生根发芽、抽枝散叶、开花结果的生命轮回。

日子一天天滑过，花生种子在春雨的滋润下，长出了细细碎碎的花生苗。它们迎着阳光雨露、雾霭晨岚，风风火火开始在春风里生长、拔节、分蘖。起初是一束，接着，它们便一个丫分二个杈，两个丫分四个杈……每一窝并排长成了树一样模样的青苗，挨挨挤挤，拥拥堂堂，把整块地遮得严严实实、密密麻麻，用旺盛、绵密、翠绿的主题庄严宣告自己的到来。

天气越晴越高亢，花生苗们从泥土里冒出了一朵一朵金黄灿灿的小花，浅浅淡淡地在坡地里浮动。接下来，它们像芝麻开花一样，从最下面的根叶间开始，依次向上，一朵接一朵地开出了蓝天下一对对翩翩起舞的蝴蝶，开成了随风跳跃在坡地里的黄色小精灵。一眼看过去，像是撞进了万千蝴蝶聚会的神圣领地。

当黄艳艳的花儿凋谢后，从枯萎的花管内伸出一根根青绿色、酱紫色的果针，垂向地里生长。三五天后，果针插进泥土，开始生儿育女，孕育果实，花生苗变成了站在大地之上最朴实的母亲。她像温情的母鸡将儿女们护在翅膀下，用心丝像风筝一样，个个系在手心里，通过脐带一般的果针，交流着阳光的温暖、土地的温润、理想的未来……果针们在花生苗母亲般慈爱的哺育下，历经雨水浇灌，阳光涤洗，在泥土里长成了白嫩嫩的荚子，荚子里睡着襁褓婴儿一样的果仁，白白的，胖胖的，像憨态可掬的萌娃，躺在荚房里酣睡。

天地万物，尽显苦心。花生赶在秋天的深处成熟，天生一身皱纹，一副愁苦相，写满岁月的沧桑，埋在泥土的深处，不张扬、不显眼，用一层厚厚的外壳把最好的果仁包裹起来。内心却光滑圆润、饱满丰盈，以最直白的方式，埋藏了自己最光鲜最耀眼的本质。全然不顾稻谷、玉米、黄豆、绿豆们的感受，把它们全搞花了眼。

二

花生，行走在人间烟火的巅峰。

万里河山，烟火绵连。花生们既居庙堂之高，也入市侩之手，它们信步江河，阅览九州，行走在大江南北的烟火道场里。

花生最豪爽、最直接的吃法，就是从地里连根带土扯出来，在地上轻轻一磕，灰褐色的泥土纷纷散落，露出淡黄色的外壳。掰开外壳，圆滚滚、水嫩嫩的花生仁明晃晃的诱人。三两粒入口，浓郁的沁香立马调动所有的味觉神梢，让人馋性大发，口舌生津。

花生最日常最简单的存在，去壳后在热油里滚几滚，待香味飘出，撒上一把盐，盛盘上桌。那种唇齿间瞬间来回碰撞的“香”，咂上一口小酒，那简直就是美不胜收。

把带壳的花生放入盐水里蒸煮，又是一道独特的风味。盐水煮花生的绝妙，在于吸收了天地精华的花生米，在各类佐料熬制成的又鲜又咸的盐水里，盐水透过皱巴巴的花生壳，在心情、温度和时间的熬煮中，浓郁的味道泅渡花生壳后，将内里的花生米完全包裹，煮得湿漉漉的，变得滚圆绵软，满口软熟香甜，又毫不腻歪。

香脆的麻辣花生，是各地餐桌上的主角。无论夜市里的露天小摊，还是有头有脸的饭局，只要有酒的存在，就必有一个位置是留给麻辣花生米的。浸过花椒水的花生外壳略显膨胀起皮，轻轻一拧，花生米的红黄色内衣便褪下了，露出了少女般洁白嫩滑的肌肤。晾干后，倒入热油里小火炸至金黄，放入切碎的干辣椒、花椒一同炒脆。金黄的花生米搭上火红的辣椒、金赤的花椒，油光发亮的色泽为麻辣花生平添了无限魅力。辣椒的辣、花椒的麻和花生的香相互纠缠，又各显神通，层次分明得有一股闻得见吃得着却说不出的酥麻咸香味道，直抵舌根，浸入肠胃。

在奇珍异宝的东北餐桌上，普通的花生也毫不自卑，用独特的存在，占着一席之地。家家户户不论做麻辣拌还是糖包，最后一道压轴工序，便是撒上一把花生碎末。白馒头状的花生糖包，朴素得像是大东北厚重的黑土地。和着白砂糖的花生碎末，被砂糖浸润出油亮的光泽。一口咬下去，花生碎末冲出糖包的面粉外皮，径直往齿缝里钻。花生碎末的浓香先发制人，不管三七二十一，率先抢占了味蕾的高地。

对于好吃又爱煲汤的广东人，温和滋补的花生自然逃不出他们精心挑选的砂锅。跌入砂锅的鸡鸭牛羊、生鲜海猛炖至软烂后，一把泡涨的花生米是汤汁的最佳调剂和点缀。若仅仅清炖那些东西，入口的汤汁清淡咸鲜，多少有些寡淡，后劲显然不足。花生的加入，为其平添了香浓的后调，让人忍不住多咂巴几下，绵劲无穷。

福建泉州一带的花生酪，花生米和糯米浸泡后，搅拌打浆，滤滓后放入锅中加热至冒泡。若想要不同的口味，还可以加入葡萄干、草莓、瓜仁等果干和红糖、糕点等甜食。百无聊赖的午后，若能来上一小碗花生酪，滑嫩甘甜的滋味，瞬间从舌尖扩散到身体的每一个毛孔，让人浑身舒坦。

风靡大江南北的火锅，图的是热闹，讲的是义气，聚集着一方水土放开嗓门谈天说地的江湖味道，花生酱一直是它们调料台面上的“扛把子”。有了花生酱的调和，火锅的江湖味道在味蕾与神经间迸发出电闪雷鸣般的碰撞，让人无法拒绝。

看来，花生与生俱来是味蕾世界的“万金油”，无论生、煎、煮、炸、炒，还是与其他食材组合，它都是人间烟火里的心头好，让人爱不释手。即便粉身碎骨榨成油，也一身金黄、油光透亮、香醇四溢，一经走入各色菜蔬的心房，仍然灵魂不散，让色香味的层次，一步一步地拔高，别有一番韵味，自带一片光芒！

三

花生，笑傲在浪迹江湖的天涯。

人行天地间，无处不江湖。都说，有人的地方就有江湖，江湖即人心，人心碰撞的地方，便是江湖。这样看来，谁征服了人心，谁就能笑傲江湖。小小的花生们似乎参悟了江湖的禅道，它们在人来熙往的尘世间，不问出生，不计门第，既当红花，也配绿叶，出没在江湖的各个场面，见证了纷繁复杂、热闹喧嚣的人情世故、爱恨情愁！

普通人家、平常日子，花生是吉祥喜庆的象征。哪家哪户新建了宅基、新添了人丁，逢年过节，玲珑精致的花生们便自带七分喜气，捧出十二分的虔诚，化作人兴财旺、平安如意、吉祥幸福的美好祝愿，拉开了一家子瑞气盈门、喜得贵子、合家欢乐的欢喜江湖序幕。弱冠之年，走进洞房高烛、光彩照人的新房，花生们不失时机簇拥着红枣、桂圆、莲子阶级弟兄，喜气洋洋地托举着有情人终成眷属、早生贵子的美好寓意，见证了江湖中永结同心、白头偕老的海誓山盟，铺展出走向幸福彼岸的最美江湖愿景图。步入花甲、跨入古稀、迈过耄耋，花生们踏着父慈子孝、儿孙满堂、健康长寿的节拍，捷报了四世同堂、五世同堂的兴旺家族江湖讯音。

当然，人生在世，江湖路远，苦乐自渡。寂静或喧闹的夜里，一座座城市的深处，花生与酒这对天然的同盟军，是论道江湖、笑傲人生的最佳组合。无论露天的路边小摊，还是庄隆典雅的场面，端上一盘花生，倒上一杯酒，你的故事、他的故事、我的故事、我们的故事，人在江湖的情义，全在花生与酒里。夹起一颗花生米，就是夹起了一段人生的岁月，咂上一口小酒，过往的爱恨情仇烟消云散，化作一盘思念的下酒菜，把人生的滋味喝得吱吱溜溜、畅畅顺顺，把江湖豪气的阵线拉得笔笔直直、悠悠长长。一粒花生一口酒，醉笑陪君三万场，当年岁月走一走……一盘花生一杯酒，醉了光阴和岁月，揭开了性情中人的生活里子，打翻了人在江湖的豪迈之气，人对了，心情对了，世界就对了，什么时候都能铸就一段江湖情义，促成一段家长里短、肝胆相照的英雄豪气，演绎一场相见恨晚、荡气回肠的江湖故事。

“江湖夜雨十年灯，人生能有几相逢”。人在江湖，没有花生“出席”的人生，是不完整的人生，没有花生论道的江湖，不是真正的“江湖”。人生苦短，生活的梦想不只是诗与远方，还有眼前的花生米。性情来了，朋友，走吧，请上桌，一碟花生米，一壶老酒，人生没有什么滋味不能对付，没有什么世道不能策马扬鞭！

人生在世难称意，花生与酒弄扁舟。人在江湖的日子，谁也不可能一路鲜花怒马、烈焰繁花，难免会人困马乏、萧瑟落寞。孤独的时候，一灯一人，一桌一椅，一碟花生米，一杯家乡酒，就是一种生活的表达方式，一种情感的诠释依托，一种浪迹江湖的精神皈依。记得带上花生和酒，去赶赴一场又一场笑傲江湖的盛宴吧！（康合兴）

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