食用油推崇“小而美”选择应多元化

2017/8/28 11:45:27粮油市场报收藏

在传统的大豆油、菜籽油、花生油以外，核桃油、油茶籽油、亚麻籽油等小品种的食用油慢慢在市场上受到认可，丰富着不同消费群体的选择。  

63岁的陈惠芝家住北京通州区张家湾镇，在她的记忆里，吃油曾是件奢侈的事情，“我们小时候不能经常吃肉，吃一顿用猪油炒的菜，那叫一个香。那个时候就天天盼着能吃上猪油”。物质匮乏年代，油是需要凭票供应的珍贵资源。  

如今，我们的生活大变样，老百姓的“油瓶子”不仅装得满，里面的内容也越发丰富讲究。对于吃油这件事，老百姓在意美味，也更在意健康。  

应尽量多元化刚刚大学毕业的张璇最近开始了合租生活，打算自己动手做饭。到超市大采购，看着货架上琳琅满目的食用油，没有太多做饭经验的她犯了难。  

目前，我国市场上的食用油品种多达几十种，是世界上食用油品种最多的国家之一，常见的就有大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等等。  

究竟吃哪种油才好？“只要是符合国家标准的，都可以放心选购。”中国粮油学会油脂分会会长王瑞元的观点是，不能简单地说哪种油好、哪种油差。每种油都有自己的营养特点，比如大豆油富含多种优质磷脂，玉米油富含维生素E，米糠油富含谷维素、甾醇，花生油含白藜芦醇，芝麻油富含芝麻酚，葵花籽油含维生素E、胡萝卜素等营养成分，各有功效。“提倡的吃法是食用多种油品，不要太单一。”此外，食用油里还有各种脂溶性维生素、天然抗氧化成分等，这些微量成分在不同食用油中的种类不同，含量也有很大差别，由此导致不同食用油的保健作用存在差异。从这几个角度看，消费者对食用油的选择应尽量多元化。  

小品种受追捧今年26岁的吴敏是位“90后”新妈妈，非常注重孩子的饮食健康。  

“我一般会给孩子选用婴儿核桃油，在蔬菜、鸡蛋中适量加一些，既能改善口味，还能给孩子增加营养。”近年来，随着生活水平的提高，人们在吃的方面上变得更加讲究，产生出很多新的需求。就拿食用油来说，在传统的大豆油、菜籽油、花生油以外，核桃油、油茶籽油、亚麻籽油等小品种的食用油慢慢在市场上受到认可，丰富着不同消费群体的选择。  

在位于北京丰台区首经贸北路的一家超市里，各种食用油整齐地摆放在货架上。走近一看，一些食用油的包装上不仅标注着油料品种，例如大豆、花生、玉米等，还有标明原料是否转基因的标签。用转基因油料生产的食用油是否可以放心食用呢？王瑞元表示，为保障转基因食品的安全，国家制定了严格的管理和审查制度，凡经国家批准同意进口的转基因食品都是安全的。“而且，转基因大豆中的转基因成分是以蛋白质为载体的，不与脂肪相结合，用转基因油料生产的食用油经精炼后是不含转基因成分的，这更加证明，用转基因油料生产的食用油是可以放心食用的。”根据我国法规，如果生产油脂的原料是转基因油料，必须在包装上标明，以保障消费者的知情权，让消费者自己作出选择。  

自给率待提高在陈惠芝这样的普通消费者眼里，目前我国市场上的食用油供给充足，有需求就能买得到，凭票供应已是久远的记忆。  

的确，近些年来，我国油料生产发展较为稳定，油料的总产量稳居世界第一。“改革开放之初，油菜籽、花生、大豆、棉籽、葵花籽、芝麻、亚麻籽、油茶籽8大油料的总产量为3000万~4000万吨，这几年基本稳定在5800万~6000万吨。”王瑞元说，从去年的油料产量看，有两点值得高兴：一是随着农业生产供给侧结构性改革的推进，调整了部分农产品的种植面积，大豆产量有所增长；二是国家对木本油料产业发展越来越重视，以油茶为代表的木本油料产量逐年快速增长。  

尽管如此，我国油料生产的发展速度依然跟不上油料油脂消费的快速增长。据计算，去年，我国人均一年食用油消费量为24.8千克，年度食用油的需求总量为3400多万吨。但我国利用国产油料的榨油量仅为1100万~1150万吨。“油料生产自给自足的难度很大。如果只靠自给，大概需要种植7亿亩的油料才能满足需求，按照我国目前的水土条件，显然是有难度的。”王瑞元说。  

统计显示，2015~2016年，我国食用油自给率只有32.3%。要完成《国家粮食安全中长期规划纲要（2008~2020年）》中提出的，到2020年我国食用植物油自给率不低于40%的目标，王瑞元感到并不轻松。  

根据我国国情，他建议从两个方面入手提高食用油自给率。  

首先，继续抓好油料生产发展。  

通过农业供给侧结构性改革，调动“种油”农民的生产积极性，进一步提高大豆、油菜籽、花生、葵花籽和以油茶为代表的木本油料产量，这是提高我国食用油自给率的基础和关键。但发展油料生产，提高产量需要一个过程。  

第二，抓好现有资源的充分利用。比如，粮油加工中的副产物———米糠、玉米胚芽、小麦胚芽等，这些都是优质的谷物油料资源，只要加以充分利用，就能起到立竿见影的效果。（张雪曹路）

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