福建泉州： 厨房“透明”让餐桌安全看得见，提倡使用一次性包装油

2018/5/3 14:41:53粮油市场报网收藏

  

“关注餐桌安全、打造明厨亮灶——2018泉州市关注餐桌安全大型系列活动”自启动以来，受到了泉州市民的广泛关注。近日，该系列活动走进多家泉州餐饮企业，通过网络直播向市民们展现餐厅“明厨亮灶”的成果和在保证食材健康、安全用油方面所做的工作。  

走近“明厨亮灶”厨房“透明”让餐桌安全看得见  

在市区开元盛世广场食锦记家宴餐厅里，记者看到《“关注餐桌安全打造明厨亮灶”倡议书》挂在餐厅的显眼位置。这份倡议书是3月31日在泉州晚报社举办的“关注餐桌安全、打造明厨亮灶——2018泉州市关注餐桌安全大型系列活动”的启动仪式上发出的。  

在晋江呷呷餐饮配送公司、泉州师院第三餐厅、泉州鱼田会餐厅里，记者同样看到了这份倡议书。根据倡议书的内容，商家们将自觉严把食品安全关，让消费者吃得安心，吃得放心。  

“我们一直关注泉州晚报社举办的‘关注餐桌安全、打造明厨亮灶——2018泉州市关注餐桌安全大型系列活动’。通过打造‘明厨亮灶’，我们的后厨在管理制度和操作标准化上都有了很大提升。后厨的每一道程序都让客人看得见，吃得更安全。”鱼田会创始人说。  

在泉州师院第三餐厅里，同学们一边吃着饭，一边抬头看着餐厅里的一个电视屏幕。这个电视屏幕里，播放的可不是普通的电视节目，而是餐厅后厨的点点滴滴。  

在记者走访的这几家餐饮企业里，开放式厨房、视频厨房都让企业和厨房变得“透明”了，原本对消费者来说“闲人免进”充满神秘感的后厨不再是“秘密”。清洗、切配、粗加工、烹煮……每一道工序都清清楚楚地展现在消费者眼前，餐桌安全人人都能看得见。  

使用一次性包装油，用好油让消费者吃得更放心  

在记者走访的这几家餐饮企业里，每个餐桌上都摆着一块特殊的展示牌，上面印着“‘油’我放心”的字样，表示该餐饮企业使用金龙鱼系列粮油。在餐厅的一角，还能看到金龙鱼一次性包装油的展示架。  

在家宴餐厅的开放厨房，厨师正将一桶金龙鱼的大豆油倒入锅中。他告诉记者，这些油将用于炸食材，餐厅一直以来都使用金龙鱼一次性包装油，让消费者吃得更放心。  

“用一次性包装的好油，并不会增加餐饮企业太多成本，从长远上看，好油才能为餐饮企业创造更多利润。使用好油做出来的菜色泽好、味道好，消费者觉得美味，吃得放心，不会造成菜品浪费。”泉州师院第三餐厅相关负责人表示。  

“除了本次走访的几家餐饮企业，还有很多餐饮企业及食堂，如泉港朴食记、泉州国安餐饮服务有限公司、泉州文华酒店、丰泽酒店、鲤城酒店、南益邻里鲤景湾酒楼、第180医院食堂、泉州市儿童医院食堂、泉州五中食堂等，都积极响应支持本次的‘关注餐桌安全、打造名厨亮灶’活动。”益海嘉里餐饮发展相关负责人表示。  

据了解，益海嘉里餐饮发展覆盖8大品类（油、米、面、调味品、食品饮料、进口食品、日化、杂粮），200余种安全放心产品，拥有12个知名品牌。如：金龙鱼、海皇牌、欧丽薇兰、车轮牌、纽麦福、家乐氏等众多粮油食品行业知名品牌及食品级“洁劲100”洗洁精。希望借助企业掌握原材料、规模化运营、渠道等优势为餐饮行业提供优质且优价的产品，争做中国餐饮行业安全放心食材供应商，为餐饮行业提供优质产品，并逐步发挥供应链整合价值。

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