大三湘： “东方橄榄油”的突围与坚守

2018/5/14 10:06:55粮油市场报网收藏

  

4月19日，美国纳斯达克广告大屏幕上，全天候滚动播放着一则广告。这则广告的刊登企业既不是美国知名品牌，也不是日韩巨头企业，而是“湘字号”企业——湖南大三湘茶油股份有限公司。这也是大三湘茶油继去年5月登上纽约时代广场的纳斯达克“世界第一屏”后，再次引领中国茶油“红”动纳斯达克。  

10年来，大三湘坚持只做纯茶油，不断提升自身的产品竞争力，在技术创新上登上一座又一座的高峰，已经成为中国纯茶油的领军企业，成为备受消费者信赖的优质茶油代名词。  

“庄主+农户”的模式创新  

茶油是我国独有的特色木本植物油，是未来一段时期最具发展潜力的健康植物油。但是，我国油茶产业尚处于初级发展阶段，规模化种植不足，专业化程度低。当前我国油茶林总面积在6400万亩左右，由于进入衰退期的茶树比例近一半，导致茶油供应能力较为有限。2017年，我国茶油总产量仅约60万吨，不到食用油总消费量的5%。  

以衡阳为例，过去10年，虽然建成90万亩新造林，但是由于良种良法的推广不到位，导致产量低，丰产期被推迟;大面积的土地流转，使企业与农民之间的矛盾丛生。  

中国农业的根本出路在于规模化。实现规模化生产，很多企业会选择“公司+农户”模式，这被认为是农业产业化最有效的模式。但是这个模式弊端也不小，随着种植规模的扩大，企业管理农户的难度也随之加大，很难做到精细化管理。极不适合需要专业化、精细化种植的油茶行业。  

大三湘只得另辟蹊径。而大三湘的解决方式，就是将“公司+农户”变成“庄主+农户”，一种以农民为主体、适度规模的庄园模式。虽只有一词之异，却是截然不同的思路。  

在“庄主+农户”模式下，各庄园独立经营，规模适度(300亩左右)，既便于精耕细作化管理，又能避免企业盲目扩张而带来市场风险。在企业的牵头下，庄园组成一个联合体，便于实现集约化和机械化管理。同时庄园不仅能促进一、二、三产的协同发展，还能够满足消费者采摘、观光、度假、养生等多元化需求。  

这个模式不但解决了土地流转问题，让农民当家作主，为自己干活;还用技术解决了回报期长的问题。大三湘统一提供优质种苗，第二年就可开花，第三年就能收获。这样农民就愿意干，有钱可赚。  

为实现培育新型农业经营主体，实现小农户和现代农业发展有机衔接，大三湘在常宁、衡南等基地开始探索油茶庄园经济。  

核心原料的匠心之作  

湖南虽然是油茶籽资源最为丰富的地区，但是目前油茶籽的采购环境并不很理想，茶籽质量标准不统一，市场交易不规范。七成多的茶籽资源掌握在油茶产区农民手上，但非常分散，缺乏规模化交易的市场机制;收上来的茶籽，混有各种杂质;刚收获的新鲜油茶果水分含量很高，如果干燥处理不及时，就会造成茶籽霉变，影响茶油品质，甚至还会引发食品安全问题。  

大三湘就曾遇到这样的事。除了自己的油茶林，大三湘还以合作社的形式同30万亩老茶林的农户签了长期收购合同。在卖茶籽的时候，有些农民为了多卖钱，不仅把差的茶籽混在里面，甚至把石头和破鞋也藏到口袋底下。不仅如此，茶籽是在农户家自己晾晒的，很可能会受污染，最常见的是动物粉尘颗粒和柏油沥青。  

为了能收购到足够数量及高质量的茶籽，大三湘在油茶资源建设上动作频频：先是与农民签订协议，公司负责技术指导，农民负责对自家的老油茶林进行复垦、改造，公司以高于市场价的方式收购油茶果，由此发展有机油茶基地36万亩;其次，斥巨资建设4万亩的油茶基地，与农民合作，由农民管理、公司指导，并支付给农民管理费用。  

6年后油茶树开始挂果，让农民以联产计酬的方式参与分红;土地租赁到期后，油茶林全部归属于当地村民，公司只收购茶籽。茶果成熟时，大三湘就地设收购点，用脱皮机对油茶果进行脱皮，初步剔除霉变籽和杂质。  

同时，大三湘对食品安全精益求精，不但在创办之初就斥资300万元建立实验室，对收来的茶籽和出产的成品油进行检验;还在茶籽生产工艺上不断创新，研发了茶籽清洗技术、茶籽全剥壳技术、色选剔除霉变籽技术等，并自主设计全自动不锈钢生产线。  

行业乱象中的标准实践  

油茶产区的很多消费者都知道茶油是个好东西，但却极少去超市购买，往往辗转托人从乡下购得“土茶油”。他们不知道生产这些“土茶油”的小作坊设备简单、环境差、无质量许可证，生产的茶油卫生状况让人担忧。但由于消费者追捧，且投资极少、无须交税，油茶产区土榨油坊林立，几乎每个村都有。  

由于中国消费者对土法榨油的天然好感，在商标上印有“压榨”二字，就能让茶油更好卖。但市场上还有很多用浸出法生产的茶油。浸出法制油也有严格分级的国家标准，但浸出茶油成本比压榨茶油低很多：茶籽含油量约30%，普通压榨工艺得油率在22%左右，小作坊榨油所得的茶饼中还含有约8%的茶油，这些茶饼就是生产浸出油的原料。  

于是，在高额利润的驱使下，出现了把压榨茶油和浸出茶油以不同比例混合，标注为纯茶油出售，甚至还有个别铤而走险地把浸出茶油标成压榨茶油出售的现象。这就是为什么市面上纯茶油价格几十元到几百元不等的真正原因。  

橄榄油之所以能被消费者认可，与支撑它的行业标准和行业规范密不可分。而茶油还参照的是多年前制定的《油茶籽油国家标准GB11765-2003》，部分质量控制指标参照《食用油标准》。这也是行业乱象产生的主要原因之一。  

标准缺失的背后是技术空白。行业标准的制定不是一蹴而就的事，也不是大三湘一个企业就能决定的。大三湘能做的就是，发展过程中抵制住快速做大的诱惑，同时不断研发国际先进技术水平，以最高的产品标准要求自己。  

土榨坊的茶油，没有精炼，依然保留香味，但是残存了大量的杂质。现代工业手段生产的茶油，在压榨后必须精炼，才能保证卫生标准;可是高温精炼后的茶油，香味也去掉了。  

为了解决这一技术难题，大三湘专门派人到西班牙学习低温冷榨技术，并对茶油压榨环节的每一个工艺都制定出极为严格的标准，使得茶油不经过高温精炼就能符合安全标准，同时也保留风味和营养。  

2012年，茶油苯并芘事件中，有关部门抽检了市面上所有茶油品牌，大三湘茶油是极少数没有苯并芘超标的产品之一。因为大三湘的茶油生产采用了34项指标，而国家茶油标准只有24项(其中产品标准15项，卫生指标9项)。 

 

资源整合下的产业探索  

随着消费升级加快，居民收入水平提高，对茶油的需求有望进一步释放，行业前景值得期待。但是市场上茶油品质参差不齐，茶油企业间互打价格战，茶油粉丝信任土榨油坊，茶油认知度不高，导致了消费者对茶油品牌信任度低、产品认知度低。  

这个行业瓶颈也是大三湘面临的困局。大三湘迫切希望早日出台相关法规，规范茶油产品市场、包装上茶油工艺的标识，同时解决好企业与社会的关系。  

大三湘的搞“关系”不是吹嘘拍马、利益勾结，而是在企业的发展中，处理好与农民、客户、政府、银行、保险及产业链中各服务供应商的关系，帮农民创收致富，为客户提供高质量的产品及服务，协助政府解决“三农”问题，规范市场、加强行业自律，切实为银行规避投资、金融风险等等。这些关系至关重要。  

去年5月，衡阳市政府印发了《关于进一步加快油茶产业发展的实施意见》，支持油茶产业发展。今年1月31日，衡阳市政府又出台《关于加快油茶产业发展的决定》，强调要重点推进油茶产业发展的“十百千万”工程：培植十个国省油茶产业龙头企业、百个2000-5000亩的油茶种植示范基地、千个300亩以上的油茶种植示范庄园、万个50-100亩的油茶家庭农场。  

政府对油茶产业和茶油品牌建设的重视，给了大三湘莫大的鼓舞。大三湘计划，5年内在衡阳市常宁、衡南和祁东以庄园模式整合种植油茶基地100万亩，以农户为主体，总共发展3000个油茶庄园。未来10年，用大三湘的成熟模式，依托资本平台，全国整合发展1000万亩油茶基地，实现百亿目标，带动千万农民致富。  

这些年来，正是因为把这六方的利益紧密连接在一起，才成就了现在的大三湘。  

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