立夏三俗

2019/5/16 10:41:13粮油市场报网收藏

立夏，在农历二十四节气中说大不大，说小不小，没有特别重要的习俗要举行。不过在江南特别在农村中，还是有三件风俗值得一记，那就是吃豆、食唿哨笋和称人。  

一  

江南地区盛产豌豆、蚕豆，这两种豆都是越冬植物，上年冬天种下去，翌年春天开花结果。有童谣说：“豌豆开花白牡丹，罗汉豆开花黑良心。”意思是豌豆花开起来皎白如美女，罗汉豆（蚕豆）花中间黑，如同良心不好的人。当然，两种豆开的花虽不一样，但结的果都能作为食物，让人果腹。“清明见节，立夏好吃”。每年春天花季，豌豆、蚕豆花总会如期开放，到清明节时，就能坐下果实，隐隐约约看得到小小的豆荚了。而再过一个月到立夏，就可以尝鲜了呢。以前农村粮食没有过关，立夏时青黄不接，虽然此时的豆荚还半老不熟，摘了非常可惜，但立夏吃豆的风俗，不能违拗，即使寅吃卯粮，也总要应景应节，所以记忆中四五十年前的立夏时分，农村老家的邻居还是非常高兴的。豌豆荚连壳，蚕豆剥去外壳，分两镬煮，八分熟时放一点点盐，待豆香逸出，几大海碗盛起，一家人或站或坐，用手抓着吃，又鲜又嫩，就像把春天吃进了肚里。不过且慢，这样的酣畅淋漓只有立夏一天，第二天开始，饭桌上就又复归平静，早上泡饭，中午干饭，晚餐白粥，再加自晒的乌干菜，当家人再也不肯去地头采摘没有熟透的豆荚了，多收一斤是一斤啊。等到我自己在城里工作成家后，粮食一天比一天充裕起来，立夏吃豆尝鲜渐渐不再稀奇，即使吃，也已完全是风俗意义上的事情。  

二  

春笋是江南地区春天主要的菜肴。惊蛰前后，江南一带响起雷声，在土底下孕育了一冬天的竹鞭闻声而动，嫩芽冲破泥土，成为最早的“雷笋”。在这季节，隔壁的五姆妈往往会给我们猜谜语：“爹蓬头，娘蓬头，生来儿子尖尖头。”看她提着从竹园里刚挖掘出来的几株尚未断气的竹笋，一班小人马就齐声喊：是———笋！五姆妈笑道：小官人真聪明呢。我们老家虽在平原地区，水网地带，但那时候几乎每户人家屋后都有竹园，不过竹园里的竹子不是毛竹，竹笋也不是毛笋，叫“淡笋”。淡笋竹竿细，竹笋也细，与山上的毛笋有明显区别。竹笋生长有大小年，碰上大年，吃不了，就切成片与早些时节晒好的干菜一起煮，一咸一淡，煮熟后再晒干，成为笋煮干菜，在缸甏里放起来，就如同储藏了春光春色，到夏天放汤下饭，又香又鲜。或者用布袋装了，去镇上邮局寄往上海、杭州，作为馈赠亲戚的土特产品。一春天的竹笋吃下来，到立夏时，笋季接近尾声。这时的竹笋，变得很细很小，只有筷子长短拇指粗细，即使养了长成竹子，也如观赏竹子，不能成材，因此在立夏那天，有竹园的人家就会把这种叫做“唿哨笋”的小笋折下来，整株放到明火已经熄灭的稻草灰中煨熟，在中饭时让小孩剥着吃，寓意是竹笋硬直，小孩子吃了会增强脚力。三  

立夏以后天气总体一日热过一日。炎炎夏日体能消耗增大，油腻菜肴吃不下，一个夏天过去，不知人会瘦削多少呢。所以立夏那天中饭结束，隔壁婶婶就开始张罗称人了。  

叫来一个中年男人，在台门斗或者廊下的檩条中穿一根粗绳子挂下来，把平时放在门背后的大杠秤的秤扭吊牢，再拿一条一尺来宽的木头长凳，两头用绳子套住，挂到秤钩上，人坐上去，就可以称了。小孩好奇心急，绳子还在晃动，就急不可耐地抢着坐上去，凳子失去平衡，一下子就四脚朝天跌了下来，还好头没着地，大人责怪几句，小孩就连忙跑开了。喜欢称人的多为老人、妇女和孩子，看看三四家邻居人都齐了，司秤人才握住秤杆把住秤砣，让老人先坐上去，然后移动秤砣，报出重量，甚至编些吉利话，逗老人开心：秤花八十七，活到九十一。邻居姐姐腼腆害羞，想称又不敢称，隔壁婶婶一把拖过来，按到凳子上。司秤人心领神会：大姑娘一百零三斤，小伙子明朝来说亲。邻居姐姐满脸通红，逃一般回家去了。这时，立夏日的系列活动接近尾声，凳子放下，杠秤收起，心里面只能期盼端午节的粽香了。 

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