加拿大的豌豆地

2019/5/30 10:39:51粮油市场报网收藏

  

豌豆是仅次于大豆和鹰嘴豆的第三大豆科作物，加拿大的豌豆种植面积居各国之首。豌豆对土壤并不挑剔，是喜冷性长日照作物，幼苗能耐5℃低温，该国的适宜气候和辽阔土地，为豌豆生产提供了优越条件，而旱地碗豆还有保险。豌豆不耐热，为应对全球变暖，其科研人员培育出耐热豌豆。  

头回见到地里的豌豆，看起来不像其他好多粮食作物那样茎秆挺立。豌豆那弯弯曲曲藤蔓上长出的长圆形或卵圆形叶子，那攀缘性草本点缀着的白色或紫红色花卉，那纤弱身姿所承载的长椭圆形的荚果，总能让人陡生怜爱之意。怪不得李时珍在《本草纲目》说：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”而人工所育植株直立的半无叶豌豆，又叫针叶豌豆，为法国、加拿大等国30多年前培育而成，其卷须发达，彼此间交错缠绕，自然形成棚架结构，有较强的抗倒伏能力。  

加拿大豌豆最早在安大略省种植，以后发展到萨斯喀彻温省和明尼托巴省。1985年全国种植7万多公顷，总产十几万吨。1993年突破50万公顷，1998年突破100万公顷。2019年达到160万公顷，产量增长到400万吨。全国种植豌豆的农场逾万个，收获面积占世界豌豆收获面积的1/5，占世界豌豆总产量的比例更是高过1/3。  

萨斯喀彻温省位于加拿大大草原中心地带，气候四季分明，夏季平均气温25℃，冬季零下25℃。该省拥有全国42%的耕地，年产干豌豆占全国总产的70%，出产的豌豆九成以上在国内加工。  

豌豆有青豌豆和干豌豆之分。青豌豆指豌豆处在未成熟的绿色期即收获的嫩豌豆，可供脱荚鲜食或加工罐头，嫩苗亦可食用；干豌豆，则指豌豆在成熟的末期即干黄后的完熟期，经脱粒贮藏和加工后食用或饲用的豌豆。  

豌豆品种一般由其种子颜色来区分。如加拿大黄色种皮的豌豆叫黄豌豆、绿色种皮的叫绿豌豆，此外还有大粒豌豆等，其中黄豌豆种得最多，萨斯喀彻温省就有不少天然种植的无污染黄豌豆。  

加拿大为移民国家，欧洲移民及其后裔占总人口七成多，饮食保留了欧洲人的习惯，有名的传统菜中，浓汁豌豆汤即为其一。  

豌豆亦粮亦菜、可做饲料可做肥料。以饲料为例，豌豆所以成为饲料原料，是因其可部分替代玉米和大豆提供的蛋白质和能量。饲用豌豆蛋白平均含量23%左右，为中等水平，高于玉米，低于大豆粕。每百克豌豆含有能量105千卡。上世纪末出栏一头猪消耗豌豆75公斤，比使用豆粕作为蛋白质饲料原料节约成本。全国每年有50来万吨豌豆用于牲畜饲料。  

加拿大是豌豆第一大出口国，从1980年仅出口9万吨，一跃为2000年的180万吨，2013年超过280万吨，占世界出口量六成多。我国进口加拿大豌豆的最大客户是饲料企业。  

豌豆花还落到了有钱人家的园子。有第二大花园之称的布查特花园，是上世纪初布查特夫人从友人处得到豌豆等种籽种在屋旁，随后扩为加拿大乃至世界美丽大花园的。如今那里的香豌豆花色繁多，有白、蓝、粉红、榴红、大红等色彩，难怪又名花豌豆。  

（作者单位：湖南省粮食和物资储备局）

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