官斛：古代粮市标准量器

近日收藏到一只官斛，下大上小，下边四方每边45厘来，上边四方每边30厘米，高28厘米。木制，有铁皮包边包角，经日晒雨淋，已斑斑驳驳，约为晚清时期的用具。 在斛的一侧用毛笔写有“官斛”二字（见右图）。 这个“斛”字，念作hú，音壶。 斛，是我国旧量器名，亦是容量单位，一斛本为十斗，南宋末改为五斗。官斛就是官府用的标准量器。 有个成语“渴尘万斛...

广东奚龙

《诗经》里的植物：护生者荠

很早认识荠菜，它是身边一种野菜。对荠菜有亲切感，类似对儿时的小伙伴。 在家乡那有山有水、不温不寒的丘陵地区，荠菜随处可见。田间地头，乡路两边，只要能生草的地方，都是荠菜的地盘。 春天一到，天气回暖，许多草木尚在返青的梦寐中，荠菜率先绿了。零星的绿，散落在枯草丛中，很不起眼。蹲下身子细看，那种绿色小草，体形如心，叶片如羽。等到草木葱茏时节，荠菜便会被淹没在...

由刀耕火种粟稷受宠看中原农事

春秋战国以后，中原农民对嘉种（良种）已有认识。秦汉时，选择小麦良种实行“穗选法”，谷子生产超过了黍稷。到了秦汉时期，演变为以种植粟、菽（大豆）为主，曾经出现“入粟拜爵”的现象。 时下，小麦仍是口粮的主角，全国有1/4的小麦都是由中原地区生产的。但在古代社会，小麦可不那么显赫，真正受宠的倒是粟和稷。 物种演变 据可查可考的史料表明，中原大地上栽培种植最早...

周双喜

薯粉薯丝和薯饼

国人之于饮食，向来都是首重口感，也就是要好吃，其次才看营养，因此也就特别讲究“粗粮细作、粗食细吃”，连孔圣人都主张“食不厌精、脍不厌细”。先民用极其简陋的工具将红薯这种粗粝食物制成粉、丝、饼之类的美食，堪称粗粮细作、粗食细吃的典范。 关于红薯的吃法，清陈世元在其《金薯传习录》中说：“薯可生食，可蒸食，可煮食，可煨食。可切为米晒干，可做粥饭，可磨为粉晒干团为...

陈录仕