话说粮食安全

进入20世纪90年代，国人开始关注粮食安全。而早些时候，国外即有机构重视包括粮食安全在内的食品安全，只不过，其时国内尚不流行粮食安全这一名词。 实质上，国内粮食安全不被直接提及时的诸多看法、提法、做法，就是表述粮食安全的代名词、确保粮食安全的好方法。如上世纪80年代盛行的“粮食购销调拨包干”“全国粮食区域平衡”，可纳入粮食安全范畴。 粮食安全，众说纷纭，...

大豆为什么没有成为主食

在古希腊神话中，农业女神给了出远门的女儿一粒大豆，说能消除邪恶，防治百病。善良的女儿把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为重要的农作物。 起源中国轩辕黄帝时已种植 大豆也称黄豆，古称“菽”，被称为“田中之肉”“绿色牛乳”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物之一。我国是黄豆的故乡，是世界黄豆的发源地，被世界誉为“大豆王国”。发达的农业背景使得谷类和大豆食品...

古时腊八讲究多

国人时兴过腊八节已有千余年，据说始于宋，兴盛于清，延续至今。 宋朝人喝腊八粥相当普及，不过，粥做起来简单省时，多由枣子、糯米、花生、莲子熬制。到了明朝，富裕家庭会在粥里加入一些肉末，大户家庭不但让粥吃起来香，看起来还得“美”。达官显贵会请人在果子上刻上铜钱或文曲星模样，以示来年升官发财，子孙加官进爵。若家有孕妇，还会在果上刻上观音，意味“观音送子”。 腊...

圆梦“米”食文化

蒹葭苍苍，稻海茫茫。地处长江中下游里下河平原的东台，水稻种植已有上千年的历史，境内湖泊河流纵横交错，水网密布，有鱼米之乡之称。 这里的民风朴实，流传着许多与稻米相关的风俗习惯，尤其是“米”食文化，更具特点。 “糕、粽、团、圆”是首当其冲的“米”食，寓意为“高、重、团、圆”，巧妙借用中国文化中的谐音元素，表达了一种心愿和向往。 步步“糕”升 “糕”，是...