石粮走笔：野生稻与纬度

过去，国内外专家一度认为，因冬季寒冷，野生稻只能长在北纬26°以南区域。王象坤教授“普野引上山演化为粳，引向洼地演化为籼”的假说，所依据现象是，籼稻较适宜低纬度、低海拔的湿热地区种植，粳稻较适宜高纬度或低纬度的高海拔温度较低地区种植。 野生稻蕴藏着耐寒、耐旱、耐瘠、等有利基因，才得以享有“植物大熊猫”的美誉。其中耐寒是一个重要因素。随着野生稻发现...

清朝“三农”工作可圈可点

中国古代社会，生产力低下，灾害、战争频发，粮食不能满足人民的需要，饿死人的现象屡屡发生。 “民以食为天”，历代统治者都视粮食安全为治国安邦的头等大事，而大清统治者，对此更为重视。 乾隆田间调研，奖励“优秀农民” 努尔哈赤建立后金后，尽管忙于杀伐征战，但对粮食生产、开垦屯田仍极其关心，经常带着大臣和将领们视察农耕。这为清代统治者作出了榜样。 清朝定都北...

大豆的传播和转化

传播世界多国保留大豆“菽”字音 伴随着小冰河期的结束，作为粮食作物，大豆不比小麦、高粱等禾谷作物高产，因而逐渐从主食变成了副食。大豆种植除黄河流域外，又扩展到东北地区和南方，西自四川，东迄长江三角洲，北起东北和河北、内蒙古，南至岭南等地，都有大豆栽培。宋代初年为了在南方备荒，曾在江南等地推广粟、麦、黍、豆等，南方的大豆栽培因之更为发展。 元代《农桑辑要》...

古代的火锅

火锅是中华民族的独创美食，制作简单，风味独特，火锅里几乎包含着所有种类的食物，就像中国传统文化一般，胸怀宽广，包容万象。 早在商周时期，人们将各种肉类放入特制的鼎中边烹边食，称为“温鼎”。“温鼎”内有夹层将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火，鼎的周围有透气孔，这就是火锅的雏形了。不过此时的火锅还只是王公贵胄们的奢侈品，到...