糖与人类的【爱恨情仇】

□袁勇早期，蔗糖产量有限，因此价格昂贵，糖一度成为权力与身份的象征。随着英国工业革命的到来，蔗糖生产开始走向规模化、机械化，糖成为补充能量的主要食物之一。而在今天，在健康主义生活理念的影响下，人们对糖的态度从渴望变成了警惕，甚至是排斥。未来，糖还会带给人类什么？这取决于人类自己的选择。吃是一种本能吗？是，又不全是。人类对于食物营养的本能需求，贯穿生息繁衍的全...

出众的心灵

□孙君飞去看望一个亲戚。亲戚近期做了手术，胃部切除大半，又经受化疗、放疗，身体极度虚弱，看上去形销骨立，令人不忍直视。亲戚的一个老同学打来电话，多方劝慰：“你还有一部分胃，而我的胃全部切除了，单靠小肠吸收营养；手术后，我对自己讲，一定要吃有营养的东西，这样才会恢复得快一些，而且一定要细嚼慢咽，少食多餐；你有爱人悉心照顾，而我多年来都是一个人生活；该吃就吃，能...

减盐食品能敞开吃吗

□肖建减盐是近年来的健康生活新风尚。市场上很多诸如减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等打上“减盐”或“低盐”标签的食品都颇受消费者欢迎。不少人认为减盐食品就是低钠食品，含盐量少，完全可以敞开吃。那么，这种认识科学吗？科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，普通食盐的主要成分是氯化钠，减盐食品的钠含量不一定低，恰恰相反，很多减盐食品其实属于高钠食品。阮光...

战争与钟表

□郝玉敏范主在《时间的战争：五百年钟表博弈史》里说，钟表是时间的积淀，代表着人类刻画时间的努力；钟表是极致工艺美学的代表，是钟表匠人匠心与匠艺的结晶；钟表也是人类科技进步的证明，是承载历史记忆的载体。原来，钟表背后，隐含着长达500多年的历史与荣耀。自古以来，战争就意味着硝烟、鲜血与毁灭，是无比残酷的存在，但历史的吊诡之处就在于，残酷的战争又在客观上带动了科...