马铃薯主食化进程加快

马铃薯是世界第四大粮食作物，其适应性强、产量高、营养丰富，深受各国人民喜爱。当前，我国马铃薯种植面积、总产量均居世界第一，但因马铃薯不含面筋蛋白，成型性、延展性差，手工难以制作成面条、馒头等适合我国居民饮食习惯和口味偏好的主食产品。 近年来，中国农业科学院农产品加工研究所科研人员基于马铃薯特性和配比、工艺参数对面筋网络形成和水分迁移的影响机制，发明了“一种...

烘焙界“网红”引领消费潮流

从镜面蛋糕、彩虹蛋糕，到千层蛋糕、脏脏包，烘焙界的“网红”是带动销量的动力引擎，也是“被后浪拍死在沙滩的前浪”，让业界人士又爱又恨。 如何打造烘焙界的“网红”，引领消费潮流？日前，恒天然“安佳专业乳品专业伙伴”、市场调查公司NPD集团和美团点评在第三届“中国好蛋糕”颁奖典礼上首发2018年度烘焙业干货报告，揭示烘焙行业的消费潮流。 报告显示，得益于中国经...

曲水“金土豆”走出西藏走向全国

为深入推进农业供给侧结构性改革，倡导绿色生产方式，加快净土健康产业发展升级，自2013年以来，西藏拉萨曲水县一直发挥着国家级农村改革试验区先行先试的作用，对玫瑰、雪菊等经济作物和青稞及土豆等传统作物进行了有机种植实验，并开展了有机认证工作。目前，曲水县已获得7个国家级有机农产品认证证书，其中就包括土豆。 有机土豆促增收 2016年11月，曲水县通过国家认...

朔煤古城食品：创新思路做大燕麦“蛋糕”

随着我国居民膳食理念的改变，以燕麦类食品为代表的谷物早餐越来越受到消费者的喜爱。统计显示，我国早餐谷物市场规模正以9%的增速持续攀升，我国燕麦市场销售额也从2012年的年销售额不足6亿美元发展到2016年的9.14亿美元。 山西朔州山阴县是我国燕麦优势主产区之一，结合当地的资源优势，朔州市粮食局正在打造以朔煤古城食品有限公司等企业为龙头的山阴平鲁燕麦产业经...